Ethiopia Benti Nenka, Etiopia (Fully Washed) Cafea de Specialitate

66,00 RON
Note de degustare
Apricot, Bergamot, Floral, Medium Body, Medium Citric Acidity, High Sweetness
 
Origine Etiopia
Regiune Hambela Wamena, Guji, Oromia
Statia de spalare Benti Nenka
Producator Wete Ambela Coffee - Mekuria Mergia and Elias Yifter
Fermentare Fully Washed
Varietate Hairloom
Altitudine 1950 - 2100m
Anul recoltei 2022
Profil de prajire Omni Light (potrivit pentru espresso | filter)
Perioada de odihna Filtru 7 zile | Espresso 14 zile
Profil de prajire: Bogdan Georgescu - Vice-Campion Mondial si Campion National al Romaniei la prajit cafea
Prajit pe Probat P12

In mod standard, cafeaua este boabe in punga.
O putem rasni pentru tine, daca inainte de finalizarea comenzii, mentionezi la OBSERVATII cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.
Gramaj:
In stoc
Limita stoc
Adauga in cos
Cod Produs: Benti Nenka 250 g Ai nevoie de ajutor? +40372901448
Adauga la Favorite Cere informatii
  • Descriere
Zona Guji a primit o atenție deosebită în ultimii ani. Această stație de spălat din cartierul Guji din kebele (cartierul) Benti Neka primește cafea de la peste 700 de producători din zonă. Micii proprietari de terenuri din zonă au proprietăți cu altitudini cuprinse între 1850m și 2100m. Aceste altitudini sunt de fapt puțin scăzute în comparație cu Yirgacheffe, vecinul din nord, și este în medie cu aproximativ 2 grade Celsius mai cald în această zonă din Guji. Această diferență de temperatură are probabil un impact asupra profilului gustului cafelei, cu toate acestea, este foarte dificil de stabilit exact cum. Începând cu agricultura, care este în mare parte organică pasivă (aproape naturală asemănătoare pădurilor), fermele la scară mică ar putea avea doar 120 de copaci pe proprietatea lor de îngrijit. Un efort concentrat pe răspândirea compostului și a căderii morților pe fiecare copac este foarte fezabil. În momentul recoltării, când vine vorba de cules, familia este toată implicată, iar cireșul este așezat pe proprietate după cules și înainte de depunerea la stația de spălat. Cafeaua este culesă pentru a se asigura că sunt incluse numai cireșe coapte.

Există trei membri principali ai Wete Ambela Coffee, Mekuria Mergia, soția sa Enatenesh Desalegn și Elias Yifter. Au un birou la etajul al patrulea al unei clădiri din centrul capitalei Addis Abeba. Au două stații de spălat, una la Wote Konga din Yirgachefe și alta la Hambela din Guji, așa că numele Wete Ambela este o combinație a celor două locuri.
 
 
Wete Ambela Coffee este un startup fondat în 2018 care a beneficiat de ușurința reglementării ECX. Modificările aduse regulilor ECX din 2017 au făcut relativ mai ușoară obținerea unei licențe de export care a permis comerțul direct în cadrul sistemului.
Numărul producătorilor independenți a crescut în Etiopia. În timp ce majoritatea cafelei etiopiene este produsă în loturi mari în câteva sute de pungi, multe altele vor fi probabil etichetate clar cu numele fermei sau al producătorului atașat, așa cum este cazul în America Centrală, și va exista mai multă diversitate în procesare. metode și varietatea de cafele.
 

Mekuria are legături solide între micii proprietari și acces la cafea de calitate de-a lungul anilor. Există un lucru pe care el l-a apreciat întotdeauna pentru a construi o relație de încredere cu producătorii. Unul dintre cele mai importante lucruri pe care le-a făcut este să construiască încredere cu producătorii; a creat un mediu de viață bun pentru micii proprietari.
Poporul etiopian este elegant în felul în care se poartă și rochiile lor sunt elegante, modul lor de viață este simplu și nu te face să te gândești la sărăcie. Cele mai importante lucruri pentru ei sunt banii, mâncarea și educația. Considerăm aceste lucruri de la sine înțeles în fiecare zi, așa că nu le vedem ca ne motivează să muncim.
 
Fermentare Washed / spălată
Procesul de spălare (sau cafea uscată în pergament) este utilizat pe scară largă în America Latină și în părți din Africa de Est. Aceasta implică îndepărtarea pulpei și mucilagiului din jurul pergamentului, fie prin frecare, fie prin fermentare și cu volume mari de apă. Cele mai comune practici ale diferitelor etape ale acestui proces sunt prezentate mai jos:
  • Cireșele culese selectiv nu necesită un control amplu al calității. După ce cireșele au fost încărcate într-un sifon, se poate aprecia cu ușurință uniformitatea gradului de coacere. Apa este folosită pentru separarea plutitorilor și pentru transportul cireșelor;
  • Cireșele scufundate sunt transportate la pulperul care forțează ieșirea semințelor din cireșe prin mijloace mecanice. În această etapă, boabele sunt încă acoperite cu un strat de mucilagiu care se lipește de pergament;
  • Mucilagiul lipicios este îndepărtat lent printr-un proces de fermentație, adesea sub apă. Timpul de fermentație poate varia în funcție de temperatura mediului ambiant (adică, 16 – 72 de ore) și procesul este finalizat odată ce mucilagiul este complet îndepărtat. În prezent, există multe experimente în fermele de cafea cu diferite protocoale de fermentație;
  • Apa este folosită apoi pentru a opri fermentația prin curățarea pergamentului de microorganisme și materii organice. Această apă conduce apoi semințele către instalațiile de uscare. În plus, boabele pot fi separate în canale de spălare după densitate.
Uscarea cafelei se face pe terase, paturi africane înălțate sau uscătoare mecanice.
Procesul de spălare este metoda de prelucrare cu cea mai mare cantitate de resurse. A fost dezvoltat în regiunile ecuatoriale, unde ploile frecvente au necesitat timpi rapizi de procesare.
 
 
Varietate Mixed Heirloom
Numele Etiopian Heirloom este folosit pentru a descrie soiurile de moștenire indigene care rezultă din încrucișarea între specii și soiuri, mai degrabă decât provin dintr-un anumit soi. Soiurile locale din Etiopia sunt numite „Ethiopian Heirloom” sau moștenire etiopiană. Majoritatea cafelelor Heirloom sunt descendenți naturali ai soiurilor Typica sau Bourbon ale speciei Coffea Arabica. Se estimează că Etiopia găzduiește câteva mii de soiuri diferite de cafea.
 
 

Suport clienti Roastery Shop (Vulturilor 31) Lun - Vin 08:00 - 17:00 | MABÓ ONE (Petru Rares 12): Lun - Dum 08:00 - 18:00.

+40372901448 orders@mabo.coffee

Compara produse

Trebuie sa mai adaugi cel putin un produs pentru a compara produse.

A fost adaugat la favorite!

A fost sters din favorite!