Finca El Jardín, Columbia (Natural) Cafea de Specialitate

65,00 RON
Note de degustare
Cherry, Prune, Old Rum, Medium Tartaric Acidity, High Sweetness, High Body
 
In mod standard, cafeaua este boabe in punga.
O putem rasni pentru tine, daca inainte de finalizarea comenzii, mentionezi la OBSERVATII cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.

Profil de prăjire: Bogdan Georgescu - Vice-Campion Mondial si Campion National al Romaniei la prajit cafea.
Prăjit pe Probat P12
Gramaj:
In stoc
Limita stoc
Adauga in cos
Cod Produs: El Jardin Colombia 250 g Ai nevoie de ajutor? +40372901448
La achizitionarea acestui produs primiti 65 puncte de fidelitate
Adauga la Favorite Cere informatii
  • Descriere
Origine Columbia
Regiune Algeciras, Huila
Ferma El Jardín
Producător Edwin Sambrano
Fermentare Natural
Varietate Arabica Caturra
Altitudine 1600m
Profil de prăjire Omni Light (potrivit pentru espresso | filter)
Perioadă de odihnă Filtru 7 zile | Espresso 14 zile
 
Finca El Jardín este situată în nordul orașului Huila, în municipiul Algeciras, la 1600 de metri deasupra nivelului mării. Algeciras a fost un teritoriu afectat de conflictul armat din Columbia, motiv pentru care cultivarea cafelei în această zonă a fost necunoscută multă vreme. Abia în 2010 aproximativ a fost descoperit și se păstrează până în prezent potențialul de cultivare a cafelei dezvoltat în această zonă.
 
Edwin Sambrano este proprietarul Finca Buenavista și are una dintre cele mai bune plante naturale din Columbia, caracterizată prin faptul că este foarte fructată și curată.
 

 
Procesul de fermentație naturală a acestei Caturra se face în rezervoare de 40 de litri cu capcane de aer pentru a elibera dioxid de carbon și a împiedica pătrunderea aerului. Timpul de fermentație depinde de cantitatea de zahăr și de microorganisme din cireș și poate dura de la 36 la 72 de ore, bazat în principal pe viteza de eliberare a dioxidului, deoarece pe măsură ce procesul de fermentație este finalizat, eliberarea dioxidului încetinește.
 
Varientate Arabica
Caturra este o mutație naturală a soiului Bourbon. A fost descoperită într-o plantație din statul Minas Gerais din Brazilia cândva între 1915 și 1918. Caturra are o mutație cu o singură genă care face ca planta să devină mai mică (numită nanism). Numele său derivă din cuvântul Guarani care înseamnă „mic”. Se mai numește și „Nanico”. După descoperirea lui Caturra, selecțiile au fost făcute de Instituto Agronomico (IAC) din statul Sao Paulo din Campinas, Brazilia, începând cu 1937. Crescătorii au fost interesați de dimensiunea mică a lui Caturra, care permite ca plantele să fie plasate mai aproape una de cealaltă, și de ramurile sale secundare apropiate. , care îi permit să producă mai multe fructe în același spațiu.
Procesul de selecție pentru Caturra s-a numit selecție în masă, ceea ce înseamnă că un grup de indivizi este selectat pe baza performanței lor superioare, semințele din aceste plante sunt mărite pentru a forma o nouă generație, iar apoi procesul se repetă. Soiul nu a fost niciodată lansat oficial în Brazilia, dar a devenit comun în America Centrală.
 
A fost introdus în Guatemala în anii 1940, dar adoptarea comercială pe scară largă nu a avut loc timp de trei decenii. Din Guatemala, a fost introdus în Costa Rica, Honduras și Panama. Astăzi, este una dintre cele mai importante cafele din America Centrală, în măsura în care este adesea folosită ca un „referent” față de care sunt testate noile soiuri. În Columbia, se credea că Caturra reprezintă aproape jumătate din producția țării, până când un program sponsorizat de guvern care a început în 2008 a stimulat renovarea a peste trei miliarde de arbori de cafea cu soiul Castillo rezistent la rugina frunzelor (care are descendență Caturra).
​​​​​​
 
Fermentare naturală
Procesul natural, procesul uscat, nespălat sau uscat natural la soare se referă toate la aceeași metodă de procesare care implică de obicei uscarea cireșelor de cafea fie pe terase, fie pe paturi înălțate la soare. Pentru a preveni stricarea cireșelor, acestea sunt greblate și răsucite pe tot parcursul zilei și apoi acoperite noaptea sau în timpul furtunilor. Acest proces, care poate dura 3-6 săptămâni în mod normal, este metoda mai tradițională de prelucrare a cafelei. Acest proces de uscare a cireșelor la soare a apărut în locuri fără acces sigur la apă și, de obicei, funcționează cel mai bine în zone cu umiditate scăzută și ploi rare - cum ar fi părți din Etiopia și Yemen - deși există fermieri care folosesc procesul natural în alte locuri, precum America Centrală sau de Sud.
După ce cireșele au fost uscate la nivelul optim, acestea sunt trimise la mori pentru a separa semințele de restul fructelor uscate, cunoscute altfel ca fiind „decojite”.
Vezi mai mult

Compara produse

Trebuie sa mai adaugi cel putin un produs pentru a compara produse.

A fost adaugat la favorite!

A fost sters din favorite!