Finca El Mirador, Columbia (Anaerobic Natural) Cafea de Specialitate

109,00 RON
Note de degustare
Grapes, Green Apple, Pear, Medium Malic Acidity, Medium Body, High Sweetness
 
In mod standard, cafeaua este boabe in punga.
O putem rasni pentru tine, daca inainte de finalizarea comenzii, mentionezi la OBSERVATII cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.

Profil de prăjire: Bogdan Georgescu - Vice-Campion Mondial si Campion National al Romaniei la prajit cafea. Prăjit pe Probat P12
Gramaj:
In stoc
Limita stoc
Adauga in cos
Cod Produs: El Mirador, Colombia 200 g Ai nevoie de ajutor? +40372901448
La achizitionarea acestui produs primiti 109 puncte de fidelitate
Adauga la Favorite Cere informatii
  • Descriere
Origine Columbia
Regiune Acevedo, Huila
Ferma El Mirador
Producător Alonso Bustos
Fermentare Natural Anaerobic
Varietate Arabica Caturron
Altitudine 1600m
Profil de prăjire Omni Light (potrivit pentru espresso | filter)
Perioadă de odihnă Filtru 7 zile | Espresso 14 zile
 
Faceți cunoștință cu Alonso, cel mai mare visător și pasionat de cafea, venit din Acevedo-Huila, la ferma sa, El Mirador.
Trăind cu soția, cei trei fii și nepoții săi, Alonso se concentrează zilnic pe îmbunătățirea procesării cafelei – o călătorie pe care a început-o acum 8 ani, când a pornit în lumea cafelei de specialitate. Însă Alonso nu este un cultivator de cafea obișnuit; este un maestru în domeniul de specialitate. Mai mult, și-a transformat pasiunea într-o afacere de familie, strângându-și prietenii și rudele pentru a promova conceptul de calitate peste cantitate în lumea cafelei de specialitate. În calitate de cultivator de cafea din a doua generație, legătura lui Alonso cu recolta este profundă, iar visul său este simplu – să fie în acest joc de cafea pentru toată viața.

 

 
Varietate Arabica Caturron
Caturron este o mutație genetică rară a soiului Caturra care a fost descoperită în Acevedo. Descoperit recent în Columbia, fermierii l-au plantat datorită profilului său unic de aromă, rezistenței la rugina frunzelor și randamentelor relativ mari.
 
Fermentare anaerobă naturală
Anaerob este un proces de fermentație, în care cafeaua este plasată în rezervoare de fermentație timp de câteva zile, cu sau fără pulpă, și apoi plasată pe paturi de uscare cu un strat gros timp de câteva săptămâni. Acesta este un proces emergent care câștigă rapid popularitate datorită aromelor incredibile și unice pe care le poate produce din procesul cunoscut sub numele de fermentație anaerobă. Tipurile de microbi capabili să supraviețuiască și să participe activ în fermentație sunt limitate din cauza lipsei de oxigen din aer și se crede că modifică substanțial profilul final al aromei.
Cafeaua noastră a fost într-o plimbare sălbatică! A fost pastrata timp de 150 de ore la fermentare, începând cu 36 de ore de fermentație aerobă și apoi plonjând în mediul anaerob în pungi de plastic. Următorul pas? O fază de uscare mecanică la rece într-un siloz, care durează 8 zile la o temperatură sub 7 grade Celsius. De ce tratamentul cu gheata? Pentru a păstra acea aromă intensă care a apărut în timpul fermentației.


Vezi mai mult

Compara produse

Trebuie sa mai adaugi cel putin un produs pentru a compara produse.

A fost adaugat la favorite!

A fost sters din favorite!