De unde vine cafeaua? Descoperă care sunt țările producătoare de cafea

 

Unde găsim noi oare plantații de cafea în lumea asta mare? Nu peste tot, asta-i clar. Ne-am propus astăzi să călătorim virtual câte-un pic prin aproaape toate țările care produc cafeaua pe care cu toții o iubim. 

Ai să vezi că sunt doar câteva zone și țări specifice de pe glob unde cafeaua are parte de condiții optime pentru a se dezvolta și a crește cum trebuie. Dacă o plantezi într-un climat care nu-i îi e favorabil, arborele de cafea nu va ajunge la maturitate. Asta pentru că el are nevoie de un sol umed, fertil și plin de nutrienți, de soare dar și de precipitații moderate. Ceea ce e important de menționat în privința soarelui este că acesta nu trebuie să bată direct înspre plantele de cafea. Dacă observi și în imaginea de mai sus, plantațiile de cafea sunt înconjurate de munți înalți și verzi care permit razelor de soare să pătrundă discret printre ei și să ajungă la toți arborii de cafea. Cafeaua crește cel mai bine în zonele geografice cu climat temperat.

Hai să începem aventura și să vedem care sunt țările principale din întreaga lume unde găsim plantații de cafea prospere și înfloritoare. Îți lăsăm și o mică provocare aici. Te așteptăm pe instagram @mabo.coffee să ne spui care sunt țările din care tu ai degustat până acum cafea. 

 

Ethiopia

Și prima oprire nu avea cum să nu fie tocmai în Etiopia, locul unde s-a născut practic cafeaua. Și dacă te gândești cumva la mitul acela cu căprița ciobanului Kaldi care a mâncat din boabele de cafea și a prins energie, trebuie să îți spunem că e doar un mit și atât. 

Pe pământ etiopian cafeaua obișnuia să crească sălbatic sau semi-sălbatic la altitudini de peste 5000 de metri. Total diferit de celelalte țări producătoare de cafea unde boabele de cafea au fost aduse din afară pentru a fi cultivate de popoarele țărilor respective. 

În Etiopia fermele de cafea sunt de obicei deținute de familii care obișnuiesc să cultive semințele de cafea în grădini, păduri sau semi-păduri. Este important de menționat că ei nu folosesc substanțe chimie, ceea ce face ca boabele de cafea din zonă să fie considerate organice. Etiopia se poate lăuda tuturor cu o cafea de calitate excepțională, cu diversitatea de plante de cafea, dar și cu cea mai mare gamă de varietaluri de Arabica din lume.  

Perioada în care boabele de cafea sunt recoltate este între noiembrie și februarie, iar metodele de procesare folosite cel mai des sunt procesarea prin spălare și naturală. Cafeaua din Etiopia are o aciditate ridicată, dulceață medie și un corp lejer. Boabele de cafea de aici procesate prin spălare sunt florale cu o aciditate citrică și un corp lejer, iar cele procesate natural tind să aibă note de fructe tropicale sau căpșuni.

Cafeaua din Honduras

Dacă am menționat mai devreme că în Etiopia au crescut sălbatic primele plante de cafea din lume, ei bine, în Honduras se spune că primele semințe de cafea s-au plantat aici în secolul XVIII. Iar de la primele semințe plantate până în ziua de astăzi, Honduras a devenit una dintre cele mai mari țări producătoare de cafea cu peste 100 mii de familii implicate în cultivarea de cafea în plantații destul de mici, ce-i drept. 

Fermierii din Honduras întâmpinau și ceva dificultăți în ceea ce privește procesarea cireșelor de cafea. Deși condițiile de mediu nu sunt cu mult diferite de cele din alte țări ale Americii Centrale, cele ce țin de transport și infrastructură lasă puțin de dorit și le dau ceva bătăi de cap producătorilor de cafea din Honduras. Asta pentru că unele zone ale țării au un climat foarte umed,  lucru ce împiedică uscarea cireșelor de cafea în spațiile special amenajate afară. Pentru a reuși totuși să proceseze cafeaua, producătorii uscau cireșele de cafea în tuneluri sau foloseau o combinație între uscarea la soare și uscare mecanică. 

Principalele varietaluri de cafea care sunt cultivate în Honduras sunt Caturra, Catuai, Pacas și Typica. Perioada de recoltare se petrece între noiembrie și aprilie, iar metoda de procesare cel mai des folosită este procesarea prin spălare. Cafeaua din Honduras te surprinde în ceașcă cu o aciditate vibrantă, corpolență și dulceață ridicate, note fructate.

Guatemala

Guatemala este o țară extrem de dezvoltată în ceea ce privește diversitatea formelor de relief pe care le deține. Vorbim aici de munți, soluri vulcanice, câmpii și o multitudine de microclimate care creează condițiile optime de cultivare și dezvoltare a plantelor de cafea de specialitate. De asemenea, mediul propice din Guatemala ajută la producerea unor boabe de cafea cu profiluri aromatice foarte variate și unice. 

Cafeaua a fost introdusă în Guatemala în jurul secolului al VIII-lea de către iezuiți, iar primele exporturi de cafea datează din 1859. Și bine au făcut că au introdus cafeaua în țară pentru că în prezent cele mai multe exporturi agricole făcute de Guatemala sunt cu cafea. Încet, încet au început să apară în țară microstații ceea ce permiteau producerea de microloturi din care se obținea garantat o cafea de calitate înaltă, cum ar fi boabele de cafea rarities.

Principalele varietaluri care se cultivă pe pământurile din Guatemala sunt Bourbon, Catuai și Maragogype, iar perioada de recoltare este între noiembrie și martie. Cafeaua din Guatemala se remarcă prin profilurile aromatice extrem de variate în funcție de terroir. Spre exemplu poți gusta o cafea dulce, corpolentă, cu note de ciocolată sau florale.

 

Cafea de specialitate din Brazilia

Cine-s oare responsabili pentru introducerea primelor semințe de cafea în Brazilia? Ei bine, portughezii au adus pentru prima dată cafea în țară în secolul al XVIII-lea. Și uite așa, peste ani, Brazilia a devenit cea mai mare producătoare de cafea din lume, în anii 1920 fiind deja responsabilă de peste 80% din cafeaua produsă la nivel mondial. În prezent, Brazilia încă este cea mai mare producătoare de cafea din lume.

Brazilia găzduiește peste 300 de mii de ferme de cafea care se află în mare parte în sud estul țării. Producția de cafea este în floare aici deoarece Brazilia este o țară cu dimensiuni mari, cu un climat și un relief (este o țară predominant plată cu dealuri joase ce face posibilă folosirea cu ușurință a mașinăriilor și a utilajelor) favorabil cultivării cafelei. Pe lângă cele 300 de mii de ferme de cafea, în Brazilia sunt și moșii impresionante care folosesc metode industriale moderne care îmbunătățesc productivitatea și rentabilitatea, cât și ferme organice și biodinamice care utilizează mult mai puține substanțe chimice promovând astfel biodiversitatea în plantațiile de cafea.

Principalele varietaluri de cafea care sunt cultivate de fermierii brazilieni sunt mundo novo, caturra, icatu, bourbon și catuai, iar perioada în care cafeaua se recoltează este între mai și august. Cafeaua din Brazilia se remarcă printr-o aciditate și dulceață scăzute, note timide de nuci.

Costa Rica

Un lucru interesant despre Costa Rica? Aici se cultivă doar o singur tip de cafea - Arabica. Cultivarea de cafea Robusta este interzisă prin lege. Primii arbuști de cafea au fost plantați în Costa Rica în secolul XVIII, urmând ca din 1832 să exporte deja cafea în Europa. Anii 2000 sunt marcați de o cerere din ce în ce mai mare a pieței de cafea de specialitate, lucru ce a solicitat înființarea a mai multor microstații care au permis micilor producători să-și proceseze recolta proprie separat și independent. 

Având acest control total al propriei recolte de cafea, fermierii au putut experimenta în voie diferite metode de procesare - honey, procesare prin spălare și naturală. Mai mult decât atât, ei se asigurau întotdeauna că procedeele pe care le fac au un impact minim asupra naturii și că respectă în totalitate legislația de mediu. 

Principalele varietaluri care sunt cultivate în Costa Rica sunt Caturra, Sarchi și Catuai, iar perioada de recoltare se petrece între noiembrie și martie. Caracteristicile de gust ale cafelei din Costa Rica sunt dulceața ridicată, aciditate plăcută și o corpolență medie.
 

Concluzie

Am cuprins în acest articol unele dintre cele mai importante și principale țări producătoare de cafea din lume. Ele însă sunt mult mai multe. Fii pe fază că o să le prezentăm într-un articol viitor. Până atunci așteptăm să ne zici pe instagram @mabo.coffee care sunt țările din care tu ai degustat până acum cafea de specialitate. 

Îți lăsăm și noi aici o selecție de cafele de specialitate din țările pe care le-am prezentat aici.

Las Brisas, Guatemala - o cafeade specialitate cu note de fructe roșii, vanilie și ciocolată cu lapte.

Fazenda Barinas, Brazil -  o cafea de specialitate cu note de pepene, banană și migdale.

Limu, Etiopia - o cafea de specialitate cu note de caise, caramel, nectarine, măr verde și mușețel.

Los Campos, Costa Rica - o cafea de specialitate rarity cu note de merișoare uscate, ciocolată neagră și rom.

Caballero, Honduras - o cafea de specialitate  cu note de mandarină, ananas și banană.

Enjoy your MABO Coffee!