Cum să faci cold brew acasă

Simți deja cum se apropie vara? Te gândești deja la momentele în care vei savura un cold brew răcoritor? Noi îți mărturisim că de abia așteptăm. Tocmai de aceea nu ne-am putut abține să nu scriem un articol despre cea mai îndrăgită băutură pe care voi o savurați pe timp de vară în cafenelele MABO - cold brew. Fie că e cold brew latte, cold brew tonic sau doar cold brew, o băutură rece și fresh e soluția perfectă pentru o zi călduroasă. 

Și-ți mai spunem ceva - e super simplu și ușor să prepari un cold brew delicios la tine acasă. Un avantaj pe care îl vei avea dacă prepari cold brew acasă este cantitatea mult mai mare pe care o poți face deodată. Dacă un dublu espresso poate fi preparat din 18 g de boabe de cafea și obții 60 ml de cafea, pentru cold brew vei folosi, de exemplu, 50 g de cafea și vei obține 500 ml de cafea. Mai apoi poți depozita cafeaua în sticlă de sticlă în frigider pentru mai multe zile. Și uite așa ești asigurat cu băuturi delicioase o perioadă mai mare de timp. 

Cold brew vs iced coffee - Care este diferența?

Când comanzi un iced coffee, trebuie să știi că el este compus dintr-un shot sau două de espresso și gheață. Asta înseamnă că baza este cafeaua preparată cu apă fierbinte peste care se adaugă gheață rece. În ceașcă un iced espresso te va surprinde cu un gust mai amărui, din cauza sau datorită (depinde dacă pe tine nu te deranjează acest gust mai amar) procesului de răcire și diluare rapid al cafelei.

În schimb, cold brewul este o cafea care stă la infuzat în apă rece timp de 12-24 ore peste care se adaugă apoi gheață. Cold brew este o cafea netedă, moale, dulce, deloc amară în comparație cu iced espresso și tinde să te încânte în ceașcă cu o aciditate ușoară și plăcută.

Ce trebuie să știi înainte să prepari cold brew acasă

1. Folosește întotdeauna o cafea de specialitate, proaspăt prăjită pentru a te asigura că vei avea un rezultat de senzație în ceașcă.

2. Macină cafeaua cât mai grosier. Boabele de cafea măcinate fin, ca la espresso, vor rezulta într-o cafea supraextrasă și un gust extrem de amar.

3. Folosește tot timpul o apă filtrată. Asta va ajuta să obții o cafea clară, curată care nu va fi afectată de impuritățile și clorul pe care le găsim în apa de la robinet.

4. Poți folosi orice recipient cu capac pentru preparare, ex. French Press. Încearcă totuși să nu alegi un recipient de plastic.

5. Un hack pe care îl poți folosi pentru a împiedica diluarea atât a cold brewului cât și a iced coffeului este să faci cuburi de gheață din cafea.

6. Infuzează cafeaua minim 12 ore. Dacă o lași mai puțin vei obține o cafea mai slabă care nu s-a infuzat complet.
 
7. După ce prepari cold brewul, păstrează-l în sticlă de sticlă la frigider.

Ustensile și ingrediente pentru a face cold brew acasă

1. Cafea de specialitate proaspăt prăjită. 
* Dacă vrei să furi startul verii și să te bucuri de un cold brew în martie îți recomandăm Finca El Jardin, Colombia (Single Origin of the month) sau Hacienta Cañas Verdes [Abu Coffee], care au și o reducere de -20%.

2. Râșniță de cafea manuală sau automată. Cafeaua trebuie să fie măcinată întotdeauna fix înainte de preparare. Asta te va ajuta să păstrezi cât mai mulți compuși volatili ai cafelei care de obicei se pierd în primul minut de la râșnire.

3. Apă filtrată rece sau la temperatura camerei

4. Cântar

5. Recipient în care să infuzezi cafeaua (ex. un French Press)

6. Sticlă în care să depozitezi cold brew-ul în frigider.

 

Instrucțiuni de preparare cold brew

Pentru început macină cafeaua cât mai grunjos. Îți recomandăm un ratio de 1:10, adică pentru 10g de cafea vei folosi 100ml de apă rece. 

Acum adaugă apa rece sau la temperatura camerei în recipientul din sticlă pe care îl ai la îndemână și mai apoi pune boabele de cafea măcinate. 

Amestecă bine, bine toată compoziția până ce boabele de cafea se încorporează uniform în apă. Lasă apoi recipientul la temperatura camerei între 12 și 24 ore. Dacă o lași până la 24 de ore la infuzat vei obține un gust puțintel mai amar. 

După ce s-a terminat timpul de infuzare, strecoară cafeaua și pune-o într-o sticlă. 

Acum vine momentul mult așteptat. Să savurezi un cold brew intens, fresh și răcoritor. Cum? Îți dăm noi câteva idei.

Cold Brew Latte - adaugă într-un pahar gheață cam până la jumătate, 100 ml de cold brew și la final 100 ml de lapte (poți folosi orice tip de lapte dorești).

Dacă vrei să ai o băutură mai instagramabilă îți recomandăm să spumezi laptele și apoi să îl torni peste cold brew. Astfel vei obține la suprafață o spumă de lapte cremoasă și numai bună de apărut în poze. 

Cold Brew Tonic - urmăm aceeași pași ca la cold brew latte - gheață până la jumătatea paharului, 100 ml cold brew și la final 100 ml de apă tonică.

Ca și decor adaugă o felie de portocală proaspătă sau lime. 

Concluzie

Cold brew este băutura aia rece și fresh după care toți tânjim în zilele călduroase de vară. Și pe bună dreptate. E delicioasă, simți din plin gustul cafelei preferate, te răcorește, te bine dispune instant și pe deasupra se prepară atât de ușor acasă. Ah, să nu uităm că poți prepara o cantitate mai mare care să-ți ajungă chiar și o săptămână întreagă. 

A good deal dacă ne întrebi pe noi. Iei cold brewul din frigider, îl combini cu ce ai poftă în dimineața aia și ești gata să începi ziua cu energie.

Ne găsești pe instagram @mabo.coffee să împărtășești cu noi impresii despre cafea. Sau chiar rețete noi cu cold brew. Tare curioși suntem să le auzim și să încercăm și noi.

Enjoy your Mabo Coffee!