Mabo Rarities: cafea de specialitate microlot

Așa cum ți-am mai povestit noi, Bogdan Georgescu este tot timpul într-o continuă călătorie de descoperire a celor mai extraordinare cafele pe care să le aducă în prăjitoria Mabo unde face, ca întotdeauna, o adevărată magie cu ele. Cafelele din gama Rarities sunt unele dintre cele mai speciale cafele pe care le poți găsi în shopul nostru. Boabele de cafea rarity sunt prăjite atent de Bogdan astfel încât să scoată la iveală toate aromele volatile pe care tu să le simți din plin în fiecare ceașcă. O ceașcă de cafea rarity te va lăsa să descoperi ce înseamnă cu adevărat o cafea de cea mai înaltă calitate, cultivată doar în cantități mici pentru ca fermierii să poată să acorde cea mai mare atenție și grijă fiecărei plante de cafea în parte.

 

De ce sunt cu adevărat speciale aceste rarities?

Am putea asemăna boabele de cafea rarities cu un preparat de fine dining pe care îl poți degusta la un restaurant cu stele Michelin. Te duci acolo pentru o întreagă experiență și guști cele mai fine și sofisticate preparate care, după cum ai observat și tu, vin prezentate în farfurie în cantități extrem de mici. Vorba aia, esențele tari se țin în sticluțe mici. Așa-i și cu boabele de cafea rarities. Fiecare ceașcă de cafea încapsulează perfect experiența de gust unică și rafinată care poartă amprenta muncii, dedicării și grijii acordate de către fermieri fiecărei plante de cafea - de la cultivare, îngrijire și prelucrare, totul se face manual.

Așa cum le spune și Bogdan, boabele de cafea rarities sunt adevărate bijuterii din lumea cafelei de specialitate, diamante șlefuite și prăjite astfel încât tu să ai parte de o experiență într-adevăr deosebită în ceașcă. Îți dăm aici și un mic pont, tot de la Bogdan. Atunci când alegi să prepari o cafea rarity, cel mai recomandat ar fi să o faci la filtru - să miroși încet cafeaua înainte să o deguști și mai apoi să o bei și te bucuri din plin de ea. Prin această metodă de preparare, la filtru, reușești să simți cel mai bine toate notele și aromele din cafea și te poți bucura pe deplin de un ritual de preparare demn pentru aceste cafele rare - pregătire, așteptare, savurare.
 

Hai să vedem totuși concret de ce sunt cafelele din colecția MABO Rarities atât de speciale și de ce ar trebui să le încerci cât de repede.

Rarities sunt acele cafele pe care nu le găsești la orice pas. Sunt cafele care au varietaluri mai rare, adică provin din cireșe de cafea rare, din subspecii de cafea Arabica, cum ar fi Pacamara sau Gesha. Practic nu vin din arbuști pe care îi întâlnești foarte des într-o fermă de cafea de specialitate.

Sunt cafele cu procesări deosebite, cum ar fi cele anaerobe sau experimentale care le oferă o calitate mult mai înaltă și un profil de gust mai special. Uite și un exemplu din colecția noastră de cafele rarități - Koke Ethiopia care este fermentată prin macerare carbonică sau Finca El Paraiso Colombia, o cafea deosebită fermentată prin spălare cu șoc termic (washed thermal shock).

Rarities sunt procesate de fermieri în cantități mici, în microloturi, de aceea sunt atât de rare și prețuite. Pentru aceste tipuri de cafea e nevoie de o grijă suplimentară, iar fermierii au nevoie de o expertiză mult mai vastă pentru ca toate boabele de cafea să fie la cea mai înaltă calitate. Practic, nu orice fermier poate cultiva și procesa cafele ca cele din colecția Rarities.

Colecția noastră de cafele Rarities de pe site este într-adevăr o comoară de care îți recomandăm să te bucuri cât de repede pentru că există riscul să adaugi la preferate una dintre cafele și să nu mai fie pe stoc atunci când vrei să o cumperi. Cantitatea de cafele care intră în colecția Mabo Black este extrem de limitată. Când se termină una dintre origini, undeva între o lună și 4 luni, nu înseamnă că o să avem imediat o alta nouă, asta pentru că rarities sunt foarte greu de găsit. Bogdan primește constant mostre de cafea pentru colecția rarities dar alege întotdeauna ce consideră că este cu adevărat special și merită ca tu să guști. Îți spunem sincer, nu trece orice cafea de această preselecție dură a lui Bogdan.

Te lăsăm în final și cu o mică concluzie despre aceste mult iubite, delicioase și de înaltă calitate cafele rarities pe care îți recomandăm să le adaugi în ritualul tău preferat de dimineață. Și nu uita, primul rarity merită preparat la filtru pentru a-i simți toate aromele speciale. Cafelele rarities au varietaluri speciale atunci când ne gândim la aroma lor mult mai deosebită. Au procesări experimentale care influențează și ele profilul de gust final din ceașcă. Și nu în ultimul rând, cafelele rare au obținut un punctaj SCA de peste 88+ puncte, ceea ce le face unele dintre cele mai bune cafele care au excelat la toate probele de la masa de cupping.

Găsești colecția noastră de cafea de specialitate rarities aici și îți recomandăm să ne urmărești pe Instagram la @mabo.coffee unde postăm întotdeauna #rarityofthemonth cu informații prețioase despre fiecare cafea rară în parte.

Enjoy your MABO Coffee!