Tu știi câtă cofeină consumi pe zi? Îți spunem noi în funcție de cum îți bei cafeaua

Ne trezim să ne bem ceașca de cafea sau bem cafea ca să ne trezim? Asta-i întrebare grea. Dar te provocăm să ne răspunzi la ea într-un mesaj pe Insta @mabo.coffee. Până atunci, hai să discutăm puțin despre cafea, ca de obicei. Mai precis, despre conținutul de cofeină din cafea care ne dă acel boost de energie de care avem nevoie pe tot parcursul zilei. Ah, ce ne-am face noi toți fără o ceașcă de cafea bună în fiecare dimineață? Îți mărturisim că tare greu ar fi fără ea. 

Conținutul de cofeină din cafea diferă în funcție de câțiva factori, spre exemplu tipul de boabe de cafea folosite (Arabica, Robusta) sau metoda de preparare pe care o folosești. Noi vom discuta în acest articol doar despre acești 2 factori, dar să știi că ei sunt mult mai mulți (prăjire, metoda de procesare, altitudine, practic fiecare proces în care boabele de cafea sunt implicate pot influența nivelul de cofeină). Este foarte important să cunoști diferențele în ceea ce privește nivelul de cofeină pentru a putea prepara ceașca de cafea perfectă cu un conținut de cofeină potrivit pentru tine în ziua respectivă. Ai o zi lungă și plină, atunci probabil că ceașca ta de cafea ar trebui să-ți ofere un boost de energie considerabil mai mare decât într-o zi cu activități mai chill. 

E bine de știut că doza zilnică de cofeină pe care un adult ar putea să o consume nu trebuie să depășească 400 mg. Asta înseamnă că într-o zi ai putea consuma cam 3 cești de espresso (care însumează aproape 400mg de cofeină).

 

Ce cantitatea de cofeină are cafeaua în funcție de tipul de cafea?

De ARABICA și ROBUSTA am mai vorbit noi într-un articol. Ți-l lăsăm aici dacă ești curios. Acolo ne-am concentrat în special pe diferențele dintre cele două specii de cafea. Astăzi vrem să ne îndreptăm atenția spre conținutul de cofeină pe care îl putem găsi în boabele de cafea arabica și robusta. 

În mod natural, boabele de cafea Robusta conțin o cantitate mult mai mare de cofeină decât boabele de cafea Arabica. Tocmai de aceea, dacă îți dorești să te bucuri de o ceașcă de cafea care să te trezească instant, poți alege o cafea cu boabe 100% Robusta. Dar hai să vorbim și de cifre ca să vezi câtă cofeină au de fapt cele 2 specii de cafea. Arabica are în jur de 1.9 mg per bob și 1.2-1.5g per 100 g de boabe de cafea. Pe de altă parte, Robusta o întrece cu 2.9 mg de cofeină per bob și 2.2-2.7 g per 100 g boabe de cafea.

Câtă cofeină are espresso? Uite aici ce influențează tăria cafelei

Suntem siguri că ai auzit prin jur păreri și păreri despre cum o ceașcă de espresso are cea mai multă cofeină sau cum cafeaua la filtru e cea mai slabă. Dar hai să vedem cum stă treaba până la urmă cu această cofeină magică. 

Putem obține cantități diferite de cofeină în ceașca noastră în funcție de metoda de preparare pe care o folosim. De ce se întâmplă acest lucru? Pentru că fiecare metodă de preparare are un timp diferit în care extracția se produce, o cantitate diferită de boabe de cafea, temperatura apei diferită și un grad de măcinare diferit. Deci, cantitatea de cofeină extrasă din boabele de cafea se modifică întotdeauna în funcție de acești 4 factori.

James Hoffman a făcut un mic experiment pe care ți-l prezentăm și noi mai jos. El a comparat nivelul de cofeină dintre două metode de preparare pentru care a folosit aceeași cantitate de boabe de cafea.
 

Espresso vs pour over. Pentru espresso a folosit 18g de cafea, la fel și pentru metoda de preparare pour over (adică cafea la filtru). Și de aici intervin și diferențele - cafeaua la filtru are nevoie de 300 ml de apă pentru a realiza extracția, deci obținem o cantitate mult mai mare de cafea decât în cazul espressoului. În schimb, pentru cele 18g de cafea măcinată s-a obținut o ceașcă de 36 ml espresso. 

O altă diferență pe care o putem sesiza aici între cele 2 metode de preparare este timpul și viteza cu care apa trece prin boabele de cafea măcinate. La espresso totul se întâmplă extrem de repede, în câteva secunde cafeaua este în ceașcă. Când preparăm cafeaua la filtru, noi suntem în control total asupra vitezei cu care turnăm apa. 

Metoda de preparare pour over durează în jur de 1 minut jumătate - timp în care turnăm cu mișcări circulare și controlate apa peste cafea în reprize de 30 de secunde. 

Dar hai să vedem acum care e cantitatea de cofeină dintre cele două cești de cafea - espresso și pour over. În ceașcă de espresso s-au extras 110 mg de cofeină, iar în ceașca de cafea la filtru sunt 170 mg de cofeina. Aceleași 18 grame de cafea, dar cantitate de apă diferită și timp de extracție diferit. 

Deci, totul se rezumă la timp, cantități și gradul de măcinare. Cold brewul, spre exemplu, are o cantitate de cofeină mai mare decât cele 2 de mai sus pentru că necesită mai multe grame de cafea care stau o perioadă de timp îndelungată în contact cu apa. Prin urmare, se extrage și mai multă cofeină. 30 ml de Cold Brew îți vor livra 62.7mg cofeină, respectiv 336mg pentru 150ml. 

Dacă prepari cafeaua la Moka Pot și îți pui în ceașcă 30 ml, înseamnă că acolo vei avea aproximativ 65.7 mg cofeină, spre deosebire de 100 ml de cafea care îți vor livra 219 mg cofeină. 

Ai poftă de o ceașcă de cafea preparată la French Press? Trebuie să știi că 30 ml de cafea la French Press conțin 22.3 mg de cofeină. În schimb, o ceașcă de 200 ml conține 150 mg de cofeină.

Sperăm că lucrurile sunt mult mai clare acum în ceea ce privește cofeina din ceașca ta de cafea. Și mai ales că după ce citești acest articol poți prepara cafeaua întotdeauna în funcție de doza (aproximativă desigur pentru că nu poți deduce cantitatea exactă de cofeină din ceașcă acasă) de cofeină de care ai nevoie în fiecare zi. Ai multe taskuri de dus la bun sfârșit? Well, știi câte cești de espresso să savurezi. 

Concluzie

Nu-i o zi bună dacă nu începe cu o ceașcă de cafea bună. Ne trezește încet, încet și aroma ei, dar și mai mult cofeina de la interior. Cantitatea de cofeină este diferită în funcție de boabele de cafea pe care le folosești (Arabica sau Robusta) sau de metoda de preparare (espresso, filtru, moka pot, etc). Da, un espresso are mai multă cofeină dintre toate celelalte metode de preparare, doar pentru simplul fapt că este mai concentrat. Un shot de espresso (30 ml) are mai multă cofeină decât 30 ml cafea la filtru. Dar, dacă bei o cantitate mai mare de cafea la filtru, vei avea automat în ceașcă și mai multă cofeină.