Home barista kit - ustensile de care ai nevoie pentru o cafea bună preparată acasă

Privești prepararea cafelei acasă ca pe-un task complicat și greu de executat? Îți arătăm noi că nu-i așa. Știm că poate fi copleșitor la început când te gândești la toate accesoriile de care crezi că ai nevoie pentru a prepara o cafea bună în confortul casei tale. Dar adevărul este că trebuie doar să pornești de undeva. Și să o iei ușor.

Nu ai nevoie de accesorii care mai de care mai extravagante și scumpe pentru a aduce experiența din cafenea chiar la tine acasă. E ca și cum ai vrea să te apuci de filmat pentru youtube dar ai impresia că ai nevoie de ultimul model de cameră, lumini, stabilizatoare ș.a.m.d. Nu-i chiar așa. Pentru a începe ai nevoie de-un telefon, muultă dorință și pasiune.

Cam așa e și cu această băutură atât de îndrăgită încât nu există dimineață să nu ne bucurăm de ea. Te regăsești și tu aici? Punem pariu că da.

Înainte să detaliem în acest articol de ce ustensile ai nevoie pentru un home barista kit, îți spunem așa. Cu doar câteva sute de lei, fii sigur că îți poți face un setup acasă în care să-ți prepari o cafea foarte bună de care să te bucuri în fiecare dimineață și cu care să-ți impresionezi și prietenii, de ce nu. Totul începe cu o cafea de specialitate, și o râșniță bună. Aceștia sunt primii pași pe care trebuie să-i bifezi în aventura ta de barista de acasă. De exemplu, cafeaua de specialitate Vinhal Cafés Artesanais și râșnița de cafea HARIO Mini Ceramic Slim Plus

Și de aici începe magia. Magia din ceașca ta, bineînțeles.

 

Cafeaua și apa - două elemente extrem de importante

Unde nu-i cafea și apă, nu-i nici posibilitatea de a prepara o ceașcă de cafea. Tocmai de aceea, trebuie să ne îndreptăm puțin atenția către aceste două elemente de bază fără de care nu putem începe prepararea.

Încearcă să alegi întotdeauna o cafea bună, de cea mai înaltă calitate. Acest lucru te va ajuta să te bucuri de o experiență de gust complexă în fiecare ceașcă.

Dar…ce înseamnă o cafea buna? Este poate una dintre întrebările pe care le primim cel mai des, mai ales Bogdan Georgescu - Campion Național și ViceCampion mondial la prăjit cafea.

O cafea bună înseamnă să folosești boabe de calitate. Boabe ce au fost cultivate și crescute în medii și climate cât mai favorabile dezvoltării optime. Boabe ce au fost mai apoi procesate de fermieri pasionați și grijulii, prăjite atent pentru a scoate la iveală tot ce-i mai bun din aromele boabelor de cafea.

Dacă pornești cu o cafea bună, rezultatul nu are cum să fie un dezastru.

În ceea ce privește apa, îți recomandăm să eviți pe cât se poate apa de la robinet. În mod ideal, apa folosită pentru prepararea cafelei trebuie să fie echilibrată, adică nici prea tare cu depozite minerale care pot interfera cu extracția, nici prea moale, unde lipsa depozitelor minerale are și ea un efect asupra rezultatului final. O apă care miroase a clor sau are acel miros de stătut, clar nu este o alegere bună. Alege întotdeauna o apă curată, proaspătă, filtrată.

Râșnița de cafea

Râșnița nu trebuie să lipsească din echipamentul tău de barista de acasă. E super important să o ai la îndemână dacă vrei să-ți iasă o ceașcă de cafea bună. Uite și de ce.

80% dintre aromele volatile ale cafelei se pierd în primul minut de la râșnire, de aceea, nu te sfătuiesc să îți macini toată cafeaua deodată și să o păstrezi așa. Crede-ne pe cuvânt că vei rata multe în materie de gust al cafelei.

Te sfătuim să îți achiziționezi o rășniță acasă, chiar și una manuală care este super ușor de folosit și pe deasupra e și mai ieftină, astfel încât să poți să macini cafeaua chiar înainte de preparare. Așa vei reuși să nu pierzi aromele eliberate în momentul râșnirii și să îți iasă cafeaua cât mai bine.

Îți lăsăm aici un exemplu de râșniță manuală, super accesibilă și ușor de folosit care te va ajuta în aventura ta de home barista.

Kit V60 (avem unul chiar aici)

Am pomenit la început că ai nevoie de o cafea bună proaspăt prăjită, o râșniță bună și…al treilea element esențial este un filtru. Cam de atât ai nevoie pentru a savura o ceașcă de cafea excelentă chiar la tine acasă.

De ce am ales să includem tocmai filtrul ca metodă de preparare în acest kit de home barista? Ei bine, în cafeaua făcută la filtru ai cele mai mari șanse să simți aromele din cafea și toate notele pe care le regăsești pe etichetă. Ah, menționăm aici că este și metoda de preparare preferată a lui Bogdan Georgescu.

Mai mult decât atât, s-au făcut studii care arată că o cafea care trece printr-un filtru de hârtie, are mai multe beneficii decât o cafea făcută la French Press sau espressor. N-o zicem noi, o zice un studiu făcut de oamenii de știință norvegieni, care au ajuns la concluzia că oamenii care beau cafea la filtru, undeva între 1 și 4 cești pe zi, își scad cu 15% șansele de a muri prematur.

Sursa: https://www.nytimes.com/2020/04/28/well/eat/filtered-coffee-heart-health-benefits.html

Așa că, te încurajăm și pe tine să explorezi îndeaproape și să devi un adevărat artist în al pour-over-ului, iar rezultatele le vei simți până la ultima picătură de cafea.

Și ca să-ți dăm și mai mult entuziasm să începi această experiență senzorială complexă, îți lăsăm mai jos și câteva tips & tricks pentru o cafea la filtru excelentă:
 

   1. Folosește o cafea bună, de specialitate, proaspăt prăjită. Încearcă o cafea cu o procesare inedită (hot anaerobic, hiperprocesare, natural-anaerobic la temperaturi joase), ale cărei arome le vei simți cel mai bine într-un filtru.

   2. Macină cafeaua fix înainte de preparare.

   3. Găsește o metodă de măsurare pe care să o poți păstra la fel tot timpul. Poate ți-ar fi mai ușor să măsori cantitatea, nu neapărat volumul. Pentru cafeaua la filtru vorbim de o rație de 1:15, adică o parte cafea la 15 părți de apă. Asta ar însemna 20 grame de cafea la 300ml apă.

   4. Udă filtrul înainte să așezi cafeaua și să începi să torni apa, asta te va ajuta sa scapi de mirosul de hartie din el.

   5. Preinfuzează cafeaua. Mai exact, toarnă apă fierbinte, în jur de 60 de ml peste cafeaua măcinată, asigură-te că ai umezit toată suprafața și lasă cafeaua așa timp de aproximativ 30 de secunde. Așa se eliberează orice urmă de dioxid de carbon rămasă și cafeaua va fi mai aromată, mai intensă după acest ”bloom”.

   6. Găsește temperatura ideală a apei, care ar trebui să fie între 90 și 96 grade Celsius. Important e ca apa să nu fie mai fierbinte de 96 de grade Celsius. Altfel ea va arde cafeaua și va strica rezultatul final. Un fierbător electric are grade de fierbere presetate iar dacă nu, puteți folosi un termometru de bucătărie ca să verificați temperatura apei.

   7. După ce termini de turnat apa, lasă cafeaua să se așeze și să se răcească. Atunci vei simți cele mai interesante note.

Cam așa ar trebui să arate kitul tău de home barista la început de drum. O cafea bună, o râșniță bună și bineînțeles un filtru. Experimentează și exersează constant, încearcă cât mai multe cafele noi, iar mai apoi, dacă pasiunea pentru prepararea cafelei e din ce în ce mai mare, sigur că poți trece și la nivelul următor. Poate un espressor interesant, poate vrei să adaugi în colecție și-un Moka Pot, un Aeropress sau să îți faci singur acea cremă de lapte pufoasă de care te bucuri în cafenea.

Așteptăm să ne spui și nouă ce cafea bună ai preparat acasă. Ne găsești pe Instagram @mabo.coffee sau într-una dintre cafenelele Mabo - Vulturilor & Mabo One.

Enjoy your Mabo Coffee!