RITUALUL CAFELEI - Cum se bea cafeaua în diferite zone ale globului

Cafeaua e mult mai mult decât acea băutură cu gust și miros care ne îmbie în fiecare dimineață. A devenit de-a lungul anilor o adevărată tradiție, ritual, experiență culturală și simbol care aduce laolaltă și unește oameni din întreaga lume. 

Prepararea și savurarea cafelei este un întreg ritual pentru multe popoare ale lumii care și-a făcut loc ușor în inimile și viețile oamenilor. Este momentul în care mulți dintre ei se reunesc acasă sau la evenimente sociale, spun povești, petrec timp de calitate împreună, toate în jurul unei cești de cafea. 

Este fascinant să descoperi cum atât de multe culturi și popoare din întreaga lume și-au pus amprenta în moduri diferite și unice asupra acestei activități care ne aduce bucurie tuturor - savurarea cafelei. Dacă stai pe aproape și citești în continuare vei afla rând pe rând fiecare obicei, ritual și mod de preparare pe care aceste popoare le-au dezvoltat în comunitățile lor. 

Dacă ai observat și în cultura noastră, cafeaua e acolo la loc de cinste. E ritualul nostru preferat pe care-l așteptăm cu nerăbdare în fiecare dimineață. Cafeaua e deseori motiv de întâlnire și socializare cu oamenii dragi. Motiv pentru care ieșim din casă să lucrăm într-un spațiu nou. Cafeaua e un mod bun prin care poți cunoaște oameni noi și cu care poți împărți aceeași pasiune. Atât de multe lucruri și experiențe frumoase se pot naște de la o singură ceașcă de cafea. 

Cum consumă alte țări cafeaua?

Hai să începem călătoria noastră în jurul lumii și să aflăm cum obișnuiesc unele popoare să savureze cafeaua. 

Cum se bea cafeaua în Turcia?

Dacă ne gândim la Turcia, automat ne vine în minte cafeaua la ibric. Ei bine, Turcia e locul ce găzduiește unul dintre cele mai vechi ritualuri ale cafelei. Ei o considerau o adevărată ceremonie care implica mai mulți pași și care erau respectați de toți cei ce participau. 

Ceremonia cafelei începe prin a măcina cafeaua. De obicei ei foloseau un mojar și un pistil pentru a măcina foooarte fin cafeaua sau un râșniță manuală. Era nevoie de multă răbdare și meticulozitate pentru a obține acea pulbere fină de cafea fără de care nu poți obține o ceașcă de cafea turcească autentică. 

Mai apoi puneau cafeaua măcinată, zahăr și apă rece într-un recipient numit cezve. După ce cafeaua era gata, o serveau în ceșcuțe mici decorate cu motive tradiționale, alături de un pahar de apă și câteva dulciuri turcești.

Oamenii obișnuiau să savureze cafeaua alături de prieteni, familie, acasă sau în locuri publice. Plăcerea lor era să se adune cu toții într-un loc, să împărtășească povești, să discute tot felul de subiecte - de la știri la bârfe din oraș și să petreacă timp de calitate împreună. 

Partea cea mai interesantă a ceremoniei rămâne la final. După ce termină cafeaua, participanții la ceremonie întorc ceșcuța pentru a se usca zațul de pe fund. Apoi ceașca este întoarsă, iar gazda începe să interpreteze formele care s-au format în ceașcă pentru a prezice viitorul. 

Tradiția cafelei în Italia

Când spui Italia, spui espresso. Termenul de espresso înseamnă rapid. De aici vine și obiceiul italienilor de a bea pe repede înainte un espresso. Ei nici măcar nu se așază la masă să-și savureze cafeaua încet, o beau repede, în picioare, direct la tejghea lângă barista. În schimb, când sunt acasă, dimineața italienii preferă să își prepare cafeaua la moka pot, iar pe parcursul zilei se opresc la cafenele (café) pentru încă un boost de cofeină, adică espresso. 

Scandinavia - cel mai mare consumator de cafea

Dacă erai curios care sunt cei mai mari consumatori de cafea din lume, ei bine, scandinavii primesc primul loc. Cum italienii sunt mare fani espresso, scandinavii preferă cel mai mult cafeaua la filtru. În Norvegia secolului al XIX-lea, oamenii obișnuiau să-și producă propriile băuturi alcoolice, chiar la ei acasă. Lucru ce a dus și la un consum mai ridicat de alcool care trebuia limitat într-un fel. Cum? Biserica a promovat în rândul populației o băutură cu efecte secundare mult mai blânde - cafeaua. 

Cafeaua din Japonia

Poate te gândeai până acum că japonezii sunt doar mari iubitori de ceai, lăsând cafeaua de izbeliște. Ei bine, nu-i deloc așa. Cu toate că Japonia este mare consumatoare și producătoare de ceai, a devenit și o mare iubitoare de cafea încă din sec. XVIII-lea când a fost introdusă în țară de olandezi. 

Japonezii au creat un adevărat ritual de preparare și savurare presărat cu multă atenție, meticulozitate și pasiune. Barista prepară fiecare cafea cu cea mai mare atenție la detalii, iar desenele create în spumă de lapte (latte art) sunt mici opere de artă. 

Hai să îți spunem și-un ritual tare interesant pe care japonezii îl fac de fiecare dată când beau o ceașcă de cafea. Ei obișnuiesc să savureze întotdeauna cafeaua cu mici înghițituri pentru a simți și reflecta adânc asupra profilului aromatic al cafelei. Este momentul în care japonezii se bucură cu totul de experiența senzorială pe care o oferă cafeaua, cât și mâncarea în general. Acest ritual se aplică și la mâncare și la băutură. 

Japonezii preferau să-și prepare cel mai des cafeaua la filtru (V60) sau syphon. La fel cum le plăcea să o savureze, așa o și preparau - încet, cu răbdare pentru a scoate tot ce-i mai bun din boabele de cafea. 

Ethiopia

Ethiopia dezvăluie și ea o întreagă ceremonie dedicată întru totul cafelei. Deși Ethiopia este una dintre cele mai mari producătoare de cafea, este totodată una dintre țările care exportă cea mai puțină cafea. Dacă te întrebi unde se duce toată cafeaua produsă, ei bine, localnicii sunt cei ce o consumă în cantități destul de impresionante. 

Dar hai să vedem în ce constă ceremonia cafelei în Etiopia. Spre deosebire de cea din Turcia, etiopienii încep prin a prăji boabele de cafea verde folosind un ceaun în care ard cărbune. Boabele de cafea verde sunt puse într-o tigaie tradițională numită menkeshkesh într-un strat subțire pentru a se asigura că se prăjesc uniform. Atunci când boabele ajung la nivelul de prăjire dorit sunt răcite cu ajutorul unui evantai. Doar imaginează-ți cum aroma cafelei proaspăt prăjite  a umplut pur și simplu încăperea.

Boabele de cafea sunt măcinate fin cu ajutorul unui mojar (mukecha) și un pistil (zenezena) tradiționale. Între timp, se pune pe foc jebena în care se adaugă apă. Jebena este un fel de ibric din lut cu o formă mai aparte - dacă te uiți la imaginea de mai jos vei observa că seamănă puțin cu o damigeană românească pe care noi o folosim pentru vin.
 

Atunci când apa începe să fiarbă, gazda ceremoniei adaugă cafeaua măcinată în jebena. Procesul de preparare a cafelei include 3 runde diferite.

Prima rundă se numește abol și înseamnă că e momentul în care se produce cea mai intensă și concentrată cafea. A doua rundă, tona, implică prepararea unei noi cafele, dar cu același zaț de la prima. A treia rundă, Bereka, pe același principiu, zațul de fierbe din nou și iese o cafea mult mai slabă. Bereka este și semnalul că ceremonia se apropie de sfârșit.

Cafeaua este servită participanților în cănuțe mici, fără mâner, decorate cu motive tradiționale, numite sini sau cini. 

Momentul ceremoniei este și aici, în Etiopia, o oportunitate pentru participanți să se reunească, să petreacă timp de calitate împreună și să creeze prietenii și conexiuni noi și profunde. Ceremonia cafelei este motivul pentru care oamenii ies puțin din rutina lor de zi cu zi, cunosc oameni noi, se relaxează, savurează o ceașcă de cafea bună și se conectează cu comunitatea.

Concluzie

Cafeaua a fost și a rămas de-a lungul anilor motiv pentru regăsire, reunire și conectare a oamenilor din diferite comunități. Cafeaua ne aduce împreună și ne ajută să creăm relații strânse și de durată. După cum ai observat, cafeaua se bea sau se prepară în diferite moduri în funcție de zona geografică. Un singur lucru rămâne la fel. Tradiția de a aduce oamenii împreună. 

Și așa e și-n prezent. Cafeaua-i motivul pentru atât de multe lucruri ce ne aduc bucurie. Că-i în forma ritualului de preparare și savurare din fiecare dimineață, de momentul în care ieșim la cafea cu prietenii sau cu colegii pe care nu i-am mai văzut din liceu, pauza de la job pe care ne-o petrecem cu o ceașcă de cafea, toate-s momente prețioase ale cărui început sună cam așa ieșim și noi la o cafea?

Dacă vrei să mai descoperi și alte ritualuri și obiceiuri ale cafelei din și mai multe regiuni ale globului așteptăm să dai un semn pe insta @mabo.coffee și noi mai punem la cale un articol.

Enjoy your Mabo Coffee! Alături de cei dragi, desigur!