BREW GUIDE - Cum să prepari cafeaua la filtru V60 acasă

Iubim cafeaua de specialitate. Dar, totodată, iubim și tot procesul unic prin care ajungem să o savurăm cu plăcere în fiecare dimineață. Iar dacă vorbim de cafeaua preparată la filtru, vei descoperi în spate un întreg ritual complex de preparare și savurare. Fiecare etapă are un rol esențial pentru ca în final ceașca ta de cafea să iasă cât mai bine. De la măcinarea cafelei, la umezirea filtrului, la mișcările circulare, atent controlate care îți asigură o extracție constantă de fiecare dată, la secundele în care aștepți ca fiecare strop de cafea să curgă în recipient și până la degustare, te vei bucura de o călătorie senzorială completă.

Cafeaua la filtru a început să fie din ce în ce mai populară și îndrăgită printre pasionații de cafea de specialitate. Unul dintre motive ar fi desigur, acest ritual de preparare care face întreaga experiență mult mai plăcută și captivantă. Dar, mai mult decât atât, cafeaua preparată la filtru te ajută să simți toate notele și aromele cafelei. De aceea, îți recomandăm să experimentezi cu diferite origini de cafea, cu metode de procesare aparte sau microlot. Așa poți simți cât mai bine diferențele dintre naturale și procesate, dintre zone de cultivare sau dintre varietalurile de cafea.

Îți spunem un secret. Cafeaua preparată la filtru este și preferata lui Bogdan Georgescu, Campion Național și ViceCampion Mondial la prăjit cafea. Hai să pregătim o ceașcă de cafea la filtru exact după rețeta lui Bogdan.



 

Brewing time!

1

Macină boabele de cafea fix înainte de preparare. Noi am folosit o râșniță automată, dar tu poți folosi ce râșniță ai la îndemână. Secretul este să râșnești cafeaua cât mai grunjos. Asta va ajuta ca timpul de extracție să fie mai rapid și să obții o ceașcă de cafea mai luminoasă și mai lejeră. 

2

 

Îndoaie filtrul în zona în care el este prins, pune-l în conul V60 și umezește-l uniform cu apă fierbinte - asta te va ajuta să scapi de mirosul de hârtie din el.

3

Adaugă cele 20g de cafea proaspăt râșnită în conul V60, peste filtrul umezit.

4

 

Pune apa la fiert. Dacă ai termometru de bucătărie, măsoară când ajunge la 92°C. Dacă nu ai, iată un truc: mută apa fiartă într-un alt recipient ceea ce va face să se răcească puțin. Temperatura poate schimba gustul, curgerea și textura cafelei, de aceea tot insist. Pornește cronometrul și toartă ușor cu mișcări circulare 60g de apă, din centru spre exterior, în sens invers acelor de ceas. Așteaptă 30 secunde (cu tot cu timpul cât ai turnat) pentru a crea o preinfuzie sau „blooming” așa cum o numim noi.

5

După cele 30 de secunde, toarnă încă 60g apă cu aceleași mișcări circulare. Repetă acest proces de 5 ori - în total 300g apă.

6

 

După ultima turnare, așteaptă să se scurgă toată cafeaua în server și îndepărtează filtrul de pe recipient.

 

Așteaptă să se răcească puțin și savurează-ți ceașca de cafea. Vei observa ca odată ce se răcește devine mult mai interesantă. Dar poți încerca să o bei și mai călduță, dar și mai rece și să observi diferențele de gust, note și retrogust.

Important e să experimentezi constant, cu diferite origini de cafea, iar după câteva încercări te vei prinde de ritual și te vei bucura de o ceașcă de cafea la filtru excelentă, așa cum îți place. Ah, și să nu uităm că skillurile tale de home barista se vor îmbunătăți de fiecare dată când vei încerca o nouă metodă de preparare. O bună ocazie să-ți surprinzi prietenii cu o ceașcă de cafea bună la tine acasă.
 

Artist al pour-overului în devenire, te așteptăm în cafenea (MABÓ Vulturilor sau MABÓ One) sau aici în shop să-ți alegi cafeaua proaspăt prăjită de al nostru Bogdan Georgescu cu care să faci magie în ceașcă. Ne spui și nouă ce cafea bună ți-a ieșit, nu-i așa? Ne găsești tot timpul la o vorbă despre cafea pe Instagram, @mabo.coffee.
 

Enjoy your Mabó Coffee!