RO 
English
Brewguide: cum să prepari cafea la Syphon acasă
Vrei să ai parte de un adevărat spectacol în fiecare dimineață atunci când prepari cafeaua? Atunci ai nevoie de un syphon în viața ta. Este un întreg echipament de preparat cafeaua care la prima vedere poate părea ca l-ai scos dintr-un laborator de chimie.
Aspectul lui mai neobișnuit îl poate da de gol. Și aici ne referim la cele două recipiente care sunt conectate între ele printr-un filtru, unul deasupra celuilalt și sursa de căldură utilizată, adică o flacără pe care trebuie să o aprinzi înainte de fiecare preparare. Presiunea vaporilor și gravitația sunt cele două elemente cheie care sunt implicate în procesul extracției de cafea.
Syphonul (sau cafetiera vaccum) este poate printre cele mai inedite și captivante moduri prin care ai putea experimenta acasă prepararea unei cești de cafea. Nu numai că tot procesul de preparare este unul într-adevăr impresionant și fascinant, dar și cafeaua pe care o obții este de departe o experiență unică în ceașcă. Vei obține o cafea clară, luminoasă, fără zaț în care vei putea simți extrem de bine notele pe care le regăsești pe punga de cafea.
Cum funcționează un syphon
În termeni de specialitate, atunci când prepari cafea la syphon înseamnă că preparatul final (cafeaua extrasă) rezultă în urma unui proces numit imersie. Cafeaua stă în contact cu apa pe toată durata extracției - așa putem traduce mai ușor imersia. În afară de imersie există și preparea cafelei prin percolare - cafeaua măcinată este filtrată folosind apă. Compușii solubili părăsesc filtrul și devin cafea proaspăt preparată. O astfel de metodă de preparare prin percolare este Moka Pot-ul.
Așa cum am menționat și mai sus pentru a prepara cafea la syphon e nevoie ca presiunea vaporilor și gravitația să intre în scenă și să facă magia.
Apa pe care o pui în bolul din partea inferioară se încălzește cu ajutorul sursei de căldură pe care o pui sub el. În momentul în care apa devine fierbinte, începe să elibereze gaze care vor creea un vid ce va muta apoi apa din partea inferioară în recipientul de sus unde se va prepara cafeaua. Când procesul de preparare este gata, sursa de căldură trebuie oprită, ceea ce va ajuta la răcirea aerului din bolul de jos. Acest lucru va creea un alt vid ce va trage ușor cafea din bolul de sus în cel de jos.
Unul dintre barista MABO a preparat pentru tine o cafea excelentă la syphon și o împărtășește pas cu pas cu tine mai jos. Să înceapă magia!
Cafeaua preferată (15g) măcinată fin spre mediu - Noi am folosit pentru acest tutorial cafeaua lunii decembrie - Finca El Diviso, Columbia.
Apă - Te sfătuim să nu folosești apă de la robinet. Poate influența în rău gustul final al cafelei. O apă clară, curată ca cea filtrată e alegerea perfectă.
O râșniță manuală sau una electrică - Este super important să îți râșnești cafeaua de fiecare dată înainte de preparare. Asta te va ajuta să nu pierzi aromele eliberate în momentul râșnirii și să îți iasă cafeaua cât mai bine.
Cântar
Timer
Brewing time!
1
Pentru început pune 180ml de apă în bolul de jos și aprinde sursa de căldură. Lasă apa să se încălzească bine pănă observi că face bule.
2
Pune deasupra bolului cu apă recipientul în care se va face cafeaua.
3
După ce ai montat toate ustensilele syphonului poți începe să macini și cafeaua fin spre mediu și să o adaugi în bolul de sus. Când observi că apa începe să se ridice amestecă încet pentru a omogeniza bine preparatul.
4
Iar în final, vei fi vedea încă o magie. Oprește flacăra, iar după 1 minut jumătate în care apa a stat în contact cu apa va coborî lent în bolul de jos.
Și uite așa, cafeaua ta e gata și așteaptă să o savurezi. Cheia acestei metode de preparare este repetiția și experimentarea constantă. Cu cât exersezi mai des, cu atât tot procesul o să devină mai ușor și mai comod, iar cafeaua îți va ieși din ce în ce mai bună. Noi îți propunem să îți impresionezi și prietenii cu skillurile tale de home barista și să le prezinți un adevărat spectacol în care să prepari cafeaua la syphon.
Enjoy your Mabo Coffee!