Adevăr sau mit? Deslușim 5 mituri interesante despre cafea

 

Miturile fac parte din viața noastră. Chiar de la începutul lumii încoace. Unele s-au dovedit a fi adevărate, altele sunt doar minciuni pe care nu ar mai trebui să le credem. Valabil și în lumea cafelei de specialitate. De-a lungul timpului s-au răspândit fel și fel de mituri și povești despre această băutură ce ne încântă în fiecare dimineață cu gustul și aroma ei.

Și tocmai pentru că s-au adunat ceva mituri despre cafea până în prezent, ne-am gândit că ar fi util să deslușim câteva dintre ele. Iar la finalul articolului vom împărtăși cu tine și câteva beneficii ale consumului de cafea. Pe lângă experiența de gust minunată din fiecare ceașcă de care ne bucurăm cu tot sufletul, cafeaua are de oferit beneficii și organismului nostru. Am putea spune despre cafea că-i și pentru trup, dar și pentru suflet.

 

1. Mituri despre originea cafelei

 

Cum am putea să începem acest periplu printre mituri despre cafea dacă nu despre originile ei. Cum pomenim despre originile cafelei, cum se mai adună câte-un mit, câte-o poveste din folclor care se transformă odată ce trec anii în legende.

S-a spus până acum că originile cafelei provin:

     1. Din Abyssinia, cunoscută ca Etiopia acum, în secolul V
     2. De la un bărbat pe nume Omar care a descoperit cafeaua în Yemen
     3. Prima raportare oficială vine de la Razi, un filosof și doctor persan, undeva în perioada 850-922
 

O altă legendă faimoasă și preferata multora este cea a ciobanului Kaldi. Se făcea că era Kaldi cu turma lui de capre, când deodată au început să mănânce dintr-un copac niște fructe mici și roșii. Imediat după, caprele au început să danseze iar Kaldi le-a urmat: a mâncat din cireșe și l-a apucat și pe el dansul.

Fix atunci, coincidență totală și noroc imens, trecea un călugăr. El nu s-a pus pe dans, a luat însă fructele la mănăstire, și el și colegii lui au început să le folosească ca să fie mai stimulați în perioadele de rugăciune mai lungi. Și așa, dragi copii, a venit cafeaua pe lume. Nu cu barza, ci cu capra.

Evident, după câte ți-ai dat seama, toate astea sunt doar niște mituri.
 

Hai să lămurim acum unde a fost descoperită de fapt cafeaua. Ei bine, despre cafea se spune că este darul etiopienilor pentru lume. De la tribul Oromo din Etiopia vin și primele povești despre folosirea cafelei. Inițial, cafeaua era folosită ca mâncare, și abia apoi ca băutură, sub forma unor rețete tradiționale precum quti, hojja și chame, care era făcut din frunze. Cei din tribui Oromo luam boabele de cafea și făceau tot felul de preparate care îi ajutau să aibă energie pe tot parcursul zilei.

Unul dintre preparate sunt bilele de cafea. Luau cireșe coapte de cafea, le măcinau cu ajutorul unui mojar de piatră, amestecau cu un și le modelau în formă de bile. Războinicii, fermierii și negustorii le mâncau ca să reziste orelor lungi de muncă și efortului fizic.

După răspândirea cafelei din Etiopia, ea a fost cultivată prima dată în Yemen, undeva în secolul VI. Apoi, cafeaua ca băutură ajunge în Damasc, Cairo și Instanbul în anii 1500, iar în anii 1700, cafeaua Arabica ajunge în insulele Indiile de Est. La puțin timp după, ajunge în America Centrală, dar călătoriei până aici îi supraviețuiesc foarte puține plante, ceea ce diminuează semnificativ varietatea genetică.

Dar, avem și soiuri ce au supraviețuit și care au ajung mai departe în drumul lor. Primele plantații de cafea Arabica au loc în Jamaica (1730), Guatemala (1760), Costa Rica (1780), Mexico (1790), Hawaii (1825), Vietnam (1897).

 

2. Cafeaua amară e automat și super tare.

 

Nu-i chiar așa. Să lămurim puțin ce înseamnă o cafea tare, strong cum îi mai spunem noi. Dacă analizăm cu atenție concentrația de cofeină, miligrame per mililitru, espresso e clar cea mai concentrată metodă de preparare și care poate livra 4,2 mg/ml. Aproape de 3 ori mai mult decât o cafea preparată la Moka Pot sau un Cold Brew care ne dă 1,25mg/ml. O cafea preparată la Aeropress are o concentrație și mai mică.

Un espresso bun nu va intra niciodată la categoria amar. Va fi la fel de strong, dar te va lăsa să te bucuri de toate notele originii pe care ai ales-o.

Continuăm aventura noastră printre mituri cu cele mai comune 3 mituri pe care le-am tot auzit despre păstrarea cafelei acasă. Suntem siguri că ești și tu interesat dacă obișnuiești să-ți prepari cafeaua preferată acasă. Hai să le deslușim împreună.

 

3. Cafeaua trebuie păstrată în frigider pentru a-și păstra aroma cât mai mult timp.

 

Deloc adevărat. Cafeaua e poroasă și va absorbi toate aromele și mirosurile din frigider, și știm că frigiderul e bogat la nivel olfactiv. Practic, cafeaua va absorbi și mirosul de ceapă verde, și de roșii, și de ciorbă sau doar de pepenele pe care l-ați pus la rece pentru cocktailul de seară cu vodka. Plus că, în frigider e și destul de multă umezeală, iar boabele de cafea nu reacționează bine la un mediu umed.

 

4. Cafeaua trebuie râșnită la cafenea și apoi păstrată acasă într-o cutie în bucătărie.

 

Nu recomandăm să faci asta. Cu cât măcinăm cafeaua mai departe de momentul preparării, cu atât își va pierde mai repede din arome și din prospețime. O cafea măcinată e mai ușor de folosit și mai rapid de pregătit, dar nu are aceeași intensitate. Încercați să luați un grinder mic, o râșniță manuală și măcinați fix cantitatea pe care vreți s-o folosiți în momentul preparării. Și puteți uita de cutia frumoasă, mai bine o păstrați în punga în care o cumpărați, mai ales dacă are zip lock și valvă.

 

5. O cafea vidată este o cafea proaspătă

 

Fals. Prin procesul de prăjire, boabele de cafea degajează un gaz, pe care cafeaua îl elibererează și la câteva zile după prăjire. Ca să poată fi ambalată, cafeaua trebuie să termine acest proces, de aceea cafeaua stă la odihnit câteva zile până când e gata de împachetat și transportat. Fix procesul acesta de odihnă este și cel în care cafeaua începe să-și piardă din prospețime. Modalitatea ideală de ambalat e cea cu o valvă, prin care cafeaua poate să elibereze Co2 și umezeală, dar nu lasă aerul înăuntru.


 

Acum că am demontat câteva mituri, îți prezentăm și 3 beneficii pe care cafeaua le aduce corpului nostru?

 

• Cafeaua ne crește nivelul de energie și ne face mai deștepți. Mai multe studii controlate au demonstrat că a bea cafea ajută la îmbunătățirea funcțiilor creierului, cum ar fi memoria, creșterea vigilenței, nivelului de energie și a timpului de reacție.

 

• Boabele de cafea au mai mult de 100 de compuși biologici activi, acele flavonoide care funcționează ca un booster pentru sănătate. Contribuie la reducerea inflamațiilor, stimulează metabolismul și inhibă absorbția de grăsimi, alea care nu ajută la o funcționare normală a inimii.

 

• Cafeaua ne ajută să fim mai fericiți și să ne scadem șansele de a fi depresivi. Un studiu făcut de Harvard în 2011 arată că femeile care beau 4 sau mai multe cești de cafea pe zi au cu 20% mai puține șanse de a fi afectate de depresie.

 

Coffee, anyone? Te așteptăm cu o cafea bună într-una dintre cafenele noastre din București. Mabo One sau Mabo Vulturilor. Și bineînțeles ne găsești și pe Instagram, @mabo.coffee unde ne poți întreba orice vrei tu despre cafea.

Enjoy your Mabo Coffee!