Volcan Azul, Costa Rica Geisha (Yellow Honey) Cafea de Specialitate

93,00 RON
Note de degustare
Roses, Tropical, Winey, Medium Acidity, Medium Body, High Sweetness
 
In mod standard, cafeaua este boabe in punga.
O putem rasni pentru tine, daca inainte de finalizarea comenzii, mentionezi la OBSERVATII cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.

Profil de prăjire: Bogdan Georgescu - Vice-Campion Mondial si Campion National al Romaniei la prajit cafea. Prăjit pe Probat P12
Gramaj:
In stoc
Limita stoc
Adauga in cos
Cod Produs: Volcan Azul Geisha 200 g Ai nevoie de ajutor? +40372901448
La achizitionarea acestui produs primiti 93 puncte de fidelitate
Adauga la Favorite Cere informatii
  • Descriere
Origine Costa Rica
Regiune Central Valley, Alajuela
Ferma Volcan Azul – Hacienda Colima
Producător Alejo Castro Kahle
Fermentare Yellow Honey
Varietate Arabica Geisha
Altitudine 1400+m
Profil de prăjire Omni Light (potrivit pentru espresso | filter)
Perioadă de odihnă Filtru 7 zile | Espresso 14 zile
 

La începutul secolului al XIX-lea, când producția de cafea era la începuturile sale în America, fără să știe, doi pionieri și antreprenori, Alejo C. Jiménez în Costa Rica și Wilhelm Kahle în sudul Mexicului, împărtășeau același vis: „Să producă cea mai bună cafea din lume” pentru a satisface noua piață europeană de gurmanzi exigenți.

Astăzi, descendenții acestor fermieri vizionari încă produc cafea în conformitate cu aceleași idealuri de excelență și calitate superioară care i-au inspirat pe strămoșii lor și continuă tradiția în Costa Rica.

 

Procesul de producție începe cu plantarea arborilor de cafea pe sol vulcanic extrem de fertil, la peste 1400 de metri deasupra nivelului mării (SHB), în 3 regiuni diferite din Costa Rica.

În prezent, descendenții lui Don Alejo C. și Don Wilhelm doresc să îmbunătățească și mai mult principiile de calitate moștenite de la fondatorii noștri, adăugând valoarea conservării resurselor naturale, prin achiziționarea de extensii de pădure tropicală naturală pentru protecția și conservarea acesteia. Aceste fapte, nu doar cuvinte, sunt mici acțiuni întreprinse de o singură familie pentru a reduce poluarea aerului și încălzirea globală.


Varietatea Arabica Geisha

Această varietate a fost colectată inițial din pădurile de cafea din Etiopia în anii 1930. De acolo, a fost trimisă la stația de cercetare Lyamungu din Tanzania și apoi adusă la Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) din America Centrală în 1953, unde a fost înregistrată ca accesie T2722. A fost distribuită în toată Panama prin intermediul CATIE în anii 1960, după ce a fost recunoscută pentru toleranța sa la rugina frunzelor de cafea. Cafeaua a devenit proeminentă în 2005 când familia Peterson din Boquete, Panama, a înscris-o în competiția și licitația "Best of Panama". A primit note excepțional de ridicate și a doborât recordul de atunci pentru prețurile la licitație ale cafelei verzi, vânzându-se cu peste 20 de dolari pe livră.

Există o confuzie semnificativă în jurul Geisha deoarece există multiple tipuri de plante genetic distincte care au fost denumite Geisha, multe dintre ele având origini geografice similare în Etiopia. Analizele recente de diversitate genetică efectuate de World Coffee Research confirmă că Geisha panameză, descendentă din T2722, este distinctă și uniformă. Este asociată cu o calitate extrem de ridicată a ceștii atunci când plantele sunt bine gestionate la altitudine mare și este cunoscută pentru aromele sale delicate de flori, iasomie și piersică.

Ortografiile Geisha și Gesha sunt adesea folosite interschimbabil, legate de faptul că nu există o traducere fixă din dialectele etiopiene în engleză. Cafeaua a fost înregistrată inițial cu ortografia „Geisha” și cercetătorii de cafea au menținut în mare parte această ortografie de-a lungul multor decenii. Cafeaua a fost colectată inițial în Etiopia într-o regiune apropiată de un munte al cărui nume este cunoscut în engleză ca Gesha.
 

Fermentare Yellow Honey

Emergența relativ recentă a unui stil de procesare cunoscut sub numele de honey a devenit proeminentă în toate țările producătoare de cafea din America Centrală, poate cel mai notabil în Costa Rica. Acest proces păstrează unele dintre caracteristicile dorite ale unei cafele fermentate complet natural (corpolență puternică, dulceață fructată cu aciditate redusă, note de ciocolată profundă), în timp ce accelerează semnificativ procesul de uscare și reduce unele dintre riscurile de deteriorare, mucegai și alte defecte care pot apărea cu o cireașă de cafea complet intactă pe terasele sau mesele de uscare.

Beneficiul cel mai evident al procesului Honey față de naturalele strict este viteza și eficiența procesului de uscare, precum și diversele caracteristici de aromă care pot apărea prin fermentare și expunere. Pe de altă parte, materialul fructului expus creează un risc mai mare pentru producători, deoarece necesită mai multă muncă în procesul de uscare pentru a preveni dezvoltarea impurităților. Aceste cafele vor avea adesea și o aparență inegală sau inconsistentă în formele lor verzi, ceea ce poate fi nepotrivit pentru prăjitorii care sunt obișnuiți cu curățenia mai uniformă a unei cafele spălate.

Vezi mai mult

Compara produse

Trebuie sa mai adaugi cel putin un produs pentru a compara produse.

A fost adaugat la favorite!

A fost sters din favorite!