Thageini, Kenya (Washed) Cafea de Specialitate

Stația de spălare Thageini - Thageini Wet Mill

Stația de spălare Thageini face parte din Aguthi Farmer’s Cooperative Society, situată în regiunea fertilă Nyeri din Kenya, renumită pentru producția de cafele de calitate superioară. Cooperativa reunește aproximativ 2.000 de fermieri mici, dintre care 350 sunt bărbați și 100 femei, care contribuie la operațiunile stației.

Stația se concentrează pe practici sustenabile și pe dezvoltarea comunității, echilibrând protecția mediului cu producția de calitate. Ferma este specializată în cultivarea varietăților clasice de cafea kenyană, SL28 și SL34, care prosperă la altitudinile mari și în solurile vulcanice bogate din această regiune.


 

Fermierii și Producătorii

Producția de cafea de la Thageini este susținută de o comunitate de fermieri mici dedicați. Acești fermieri aplică tehnici meticuloase de cultivare și recoltare, alegând doar cireșele coapte pentru procesare. Cooperativa Aguthi oferă instruire agronomică membrilor săi, asigurându-se că aceștia adoptă cele mai bune practici pentru a maximiza atât producția, cât și calitatea cafelei.

Stația de spălare utilizează metoda tradițională, dar precisă, de procesare prin spălare, care evidențiază calitățile intrinsece ale varietăților SL28 și SL34. Acest efort colectiv reflectă angajamentul față de producția unor cafele de excepție, apreciate la nivel internațional.

Procesarea prin Spălare și Varietățile SL28 & SL34

La Thageini, metoda de procesare prin spălare implică eliminarea pulpei cireșelor de cafea, urmată de fermentare pentru a îndepărta mucilagiul rămas. Apoi, boabele sunt spălate temeinic cu apă curată și uscate pe paturi ridicate. Această metodă păstrează claritatea și prospețimea cafelei, oferind un profil curat al gustului.

Varietățile SL28 și SL34, dezvoltate în Kenya, sunt apreciate pentru aciditatea lor distinctă, dulceața echilibrată și complexitatea aromatică. Aceste varietăți sunt relativ rare și foarte căutate pe piața cafelei de specialitate, datorită aromelor lor vibrante și rafinate.

Impactul Altitudinii asupra Cafelei

Cafeaua Thageini este cultivată la altitudini cuprinse între 1.650 și 1.800 de metri deasupra nivelului mării. Aceste altitudini oferă temperaturi răcoroase care încetinesc procesul de maturare a cireșelor de cafea, permițând dezvoltarea unor zaharuri mai concentrate și a unor arome complexe. Condițiile de cultivare la altitudine mare contribuie, de asemenea, la densitatea boabelor, îmbunătățindu-le capacitatea de a reține arome vibrante în timpul prăjirii.

Altitudinea stației Thageini, combinată cu solurile bogate ale regiunii și cu tehnicile agricole meticuloase, joacă un rol esențial în crearea unor cafele care reflectă calitățile unice ale cafelei de specialitate kenyană.

Notele de Degustare

Cafeaua Thageini procesată prin spălare din varietățile SL28 și SL34 oferă o experiență senzorială dinamică și rafinată. În ceașcă, te poți aștepta la note vii de afine, portocală roșie, măr și stafide, completate de o dulceață pronunțată și persistentă.

Cafeaua are un corp redus, care permite să iasă în evidență aciditatea ridicată, păstrând în același timp un echilibru remarcabil. Această interacțiune armonioasă între arome și caracteristici face ca Thageini să fie o alegere deosebită pentru cei care caută o cafea echilibrată, fructată și gustoasă.