Ethiopia Suke Quto, Ethiopia (Honey) Cafea de Specialitate

68,00 RON
Suke Quto, Ethiopia, Honey (Organic and Rainforest Alliance certified)

Note de degustare Apricot | Honeysuckle | Green tea | Citric Acidity | High Body | High Sweetness

Origine Guji, Odo Shakisso Woreda
Statia de spalare Suke Quto
Producator Tesfaye Bekele
Fermentare Honey
Varietate Kurume
Altitudine 1800 - 2200m
Scor de degustare 87 in Nota SCA
Anul recoltei 2021
Profil de prajire Omni Light (potrivit pentru espresso | filter)
Perioada de degazare Filtru 7 zile | Espresso 14 zile
Prajit de Bogdan Georgescu - Vice-Campion Mondial si Campion National al Romaniei la prajit cafea
Prajit pe Probat P5

Stim cat de important este sa ai mereu o cafea proaspata, de aceea prajim 2 zile pe saptamana: 
Marti si Joi. 
Vom incerca sa onoram comenzile tuturor cat mai repede posibil, insa te rugam sa ai in vedere cand plasezi comanda ca e posibil ca termenul de livrare sa varieze 1-2 zile din cauza aceasta.

In mod standard, cafeaua este boabe in punga.
O putem rasni pentru tine, daca inainte de finalizarea comenzii, mentionezi la OBSERVATII cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.
Gramaj:
In stoc
Limita stoc
- +
Adauga in cos
Cod Produs: Suke Quto 250gr Ai nevoie de ajutor? +40372901448
Adauga la Favorite Cere informatii
  • Descriere
Stația de spălare Suke Quto
Tesfaye Bekele este fondatorul fermei Suke Quto, aceasta se întinde peste ținuturile înalte și văile din Woreda Odo Shakisso. Solul vulcanic găsit în fermă este foarte fertil. Tesfaye menține solul în formă prin reciclare organică prin căderea deșeurilor, reziduuri de rădăcini din cafea și copaci umbroși. Cafele Suke Quto sunt toate certificate Organic and Rainforest Alliance.
Tesfaye lucrează împreună cu 171 de cultivatori care livrează cireșe la stația de spălare și uscare Suke Quto. În afară de parteneriatul cu acesti cultivatori, el deține încă 221 de hectare în zonele înalte din Guji. Peste 200 de lucrători sezonieri sunt necesari pentru a alege și prelucra cafele Suke. La stația de spălare Suke Quto, cafele spălate sunt prelucrate cu o mașină Agared. Acesta este un pulper care nu îndepărteaza mucilagiul. Boabele de cafea sunt fermentate aproximativ 35-48 de ore (în funcție de vreme) în rezervoare de fermentare. Există trei lagune pentru depozitarea apelor uzate. Cafelele naturale Suke sunt uscate între 9 și 15 zile pe paturi ridicate. Împreună cu Haile Gebre, de la ferma Shakisso, Tesfaye este una dintre forțele inovatoare care au modelat succesul cafelei Guji.
Fermentare Honey
Apariția relativ recentă a unui stil de procesare cunoscut sub numele de Honey (miere) a devenit proeminentă în toate țările producătoare de cafea din America Centrală, probabil în special în Costa Rica. Acest proces păstrează unele dintre caracteristicile dorite ale unei cafele naturale complete (corp greu, fructat dulce cu aciditate mai scăzută, note de ciocolată profundă) în timp ce, de asemenea, accelerează considerabil procesul de uscare și reduce unele dintre riscurile de deteriorare, mucegai și alte defecte care poate apărea la cireșele de cafea complet intacte pe terase sau mese de uscare.
Cel mai evident beneficiu al procesului Honey față de Natural, sunt viteza și eficiența procesului de uscare, precum și diferitele caracteristici aromatice care pot apărea prin fermentare și expunere. Pe de altă parte, materialul fructifer expus creează un risc mai mare pentru producători, deoarece necesită mai multă forță de muncă la uscare pentru a preveni apariția petelor. Aceste cafele vor avea, de asemenea, adesea un aspect inegal sau inconsecvent în formele lor verzi, care pot fi neplăcute pentru prăjitorii obișnuiți cu curățenia mai uniformă a unei cafele spălate.
Soiul Kurume
Kurume este unul dintre soiurile terestre regionale din Etiopia din Yirgacheffe. Sondajele efectuate între 1989 și 1994 ajută la identificarea raselor terestre locale după nume. Înainte de anii 1970, nu exista în esență o selecție intenționată de reproducere sau varietate la nivel național în Etiopia.
Kurume este una dintre rasele terestre regionale identificate în zona Yirgacheffe. Ca și în cazul multor rase regionale, denumirile aplicate soiurilor de cafea sunt împrumutate de la numele copacilor indigeni. Arborele Kurume aduce fructe mici, cu un randament anual bun, similar cu cireșele mici ale cafelei Kurume și recolta abundentă. Kurume este un soi cultivat în mod obișnuit în rândul fermierilor din zonele Guji și Gedeo, care include Yirgacheffe.

Suport clienti Coffee Shop Deschis de LUN - VIN 08:00 - 17:00; SAM 09:00 - 15:00

+40372901448 orders@mabo.coffee
close

Comparare

Trebuie sa mai adaugi cel putin un produs pentru a compara produse.

close

A fost adaugat la favorite!

A fost sters din favorite!