Special Release 1, Columbia (Anaerobic Natural) Cafea de Specialitate

Situată în inima regiunii Tolima, ferma El Vergel este un exemplu de inovație și pasiune pentru cafea. Administrată de familia Bayter, ferma și-a început activitatea în agricultură în 1995, concentrându-se inițial pe avocado. În 2006, din cauza fluctuațiilor de preț, familia a decis să își îndrepte atenția către cafea, plantând soiuri precum Catimore și Caturra Roșu și Galben. Cu sprijinul expertului Miguel Jimenez, în 2016 au început cultivarea de cafele de specialitate, iar în 2018 au adoptat procesări naturale inovatoare. Astăzi, datorită fraților Elias & Shady Bayter, El Vergel este un nume de referință în cafeaua de specialitate, combinând tehnologia modernă cu tradiția și pasiunea pentru cafea.


 

Cafeaua Bayter Family – Special Release #1 provine dintr-un microlot special, situat în apropierea stației de spălare a fermei și înconjurat de arbori de guava. Plantele de Caturra Roșu și Galben, cultivate în 2016 și 2018, au fost selectate special pentru acest lot, fiind considerate unele dintre cele mai expresive și fructate culturi ale fermei. Cu peste 40.000 de plante în acest lot, El Vergel a reușit să creeze un mediu ideal pentru experimente și loturi unice, care pun în valoare terroir-ul excepțional al regiunii.

Procesarea acestei cafele este una meticuloasă, utilizând fermentație anaerobă naturală pentru a intensifica dulceața și complexitatea aromei. Cireșele de cafea, atent selecționate, sunt fermentate timp de 48-60 de ore în mediu anaerob, apoi uscate inițial la soare pe paturi suspendate, până la atingerea unui nivel de 30% umiditate. Urmează o etapă de uscare mecanică, la temperaturi sub 45°C, până la un nivel optim de 16-18% umiditate. După o stabilizare inițială pentru intensificarea profilului aromatic, cafeaua este uscată complet și lăsată la maturat timp de 45 de zile în saci GrainPro, pentru a asigura consistență și o calitate excepțională.

Ce rezultată, este o cafea echilibrată și vibrantă, cu corp mediu, aciditate citrică fină și o dulceață ridicată, care îți va captiva simțurile. În ceașcă vei descoperi note intense de ciocolată cu lapte, afine, prune și guava, perfect armonizate într-un profil aromatic bogat și memorabil.

O ediție limitată, disponibilă doar în 150 de pungi – odată terminată, nu se mai întoarce!