MABO Black - Rarities Negele Gorbitu, Ethiopia (Natural Anaerobic) Cafea de Specialitate

-20%
98,00 RON 78,40 RON
Note de degustare Strawberry | Melon | Tropical fruits | Funky High Body | High Sweetness

Origine Ethiopia
Regiune Gedeo Zone, Yirgacheffe
Ferma Harenja
Producator Gizaw and Frehiwot
Fermentare Natural Anaerobic
Varietate Kurume, Dega and Wolisho
Altitudine 1850 - 2100m
Anul recoltei 2021
Profil de prajire Omni Light (potrivit pentru espresso | filter)
Perioada de degazare Filtru 7 zile | Espresso 14 zile
Profil de prajire: Bogdan Georgescu - Vice-Campion Mondial si Campion National al Romaniei la prajit cafea
Prajit pe Probat P5

Stim cat de important este sa ai mereu o cafea proaspata, de aceea prajim 2 zile pe saptamana: 
Marti si Joi. 
Vom incerca sa onoram comenzile tuturor cat mai repede posibil, insa te rugam sa ai in vedere cand plasezi comanda ca e posibil ca termenul de livrare sa varieze 1-2 zile din cauza aceasta.

In mod standard, cafeaua este boabe in punga.
O putem rasni pentru tine, daca inainte de finalizarea comenzii, mentionezi la OBSERVATII cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.

Gramaj: 200 g


In stoc
Limita stoc
- +
Adauga in cos
Cod Produs: Negele Gorbitu, Ethiopia 200gr Ai nevoie de ajutor? +40372901448
Adauga la Favorite Cere informatii
  • Descriere
Negele Gorbitu este numele zonei, dar această cafea specifică provine dintr-o fermă privată deținută de Gizaw și Frehiwot pe care au achiziționat-o în 2016. Ferma se numește Harenja. Gizaw și Frehiwot sunt un cuplu căsătorit care are mai multe stații de spălat. Au investit în această fermă care are în prezent 20 de hectare plantate cu cafea. Suprafața totală este de 30 de hectare și intenționează să reînnoiască total ferma. Se află aproape de stația lor de spălat numită Silinga, așa că aduc cireșele de cafea acolo pentru a o prelucra separat. Cireșele provin doar de la fermă, iar soiurile cultivate sunt Wolisho, Dega și Kurume. Altitudinea este de 1850-2100 metri.
Au singuri 3 stații de spălat și o fermă și gestionează, de asemenea, încă două stații de spălare pentru prieteni. Lucrează cu câteva grupuri fermiere foarte interesante pentru naturale. Stațiile de spălare și cele ale partenerilor sunt situate în zonele muntoase din Yirgacheffe și Guji. Aceștia sunt progresivi în ceea ce privește producția de calitate la propriile locații și, de asemenea, încheie contracte cu fermierii de cafea și procesatorii locali pentru a produce cafeaua în conformitate cu metoda de procesare recomandată de ei sau de noi în calitate de cumpărători.

 
Fermentare naturală anaerobă
Fermentarea anaerobă (fără oxigen) este o nouă metodă în care cafeaua este procesată într-un rezervor de fermentare complet sigilat și lipsit de oxigen. În primul rând, cireșele sunt colectate și separate de cireșele sub-coapte, prea coapte și verzi. Apoi, cireșele complet coapte sunt adăugate la pungi speciale și acoperite cu propriile lor ambalate bine.
Oxigenul va fi eliminat folosind o mașină de vid, după aproximativ 18-24 de ore, procesul anaerob va fi început prin acumularea de presiune CO2 în rezervor. Cireșele vor fi fermentate timp de 4-5 zile, presiunea forțează aromele mucilagiului suculent în boabele de cafea. Când procesul, din cireșele roșii culoarea se schimbă în galben. Odată îndepărtată cu atenție din rezervor, cafeaua este uscată timp de 15-18 zile pe paturi africane de uscare fără umbră.

Suport clienti Coffee Shop Deschis de LUN - VIN 08:00 - 17:00; SAM 09:00 - 15:00

+40372901448 orders@mabo.coffee
close

Comparare

Trebuie sa mai adaugi cel putin un produs pentru a compara produse.

close

A fost adaugat la favorite!

A fost sters din favorite!