Las Palmas - Colombia - Juicy Berries Infused (120h Anaerobic Honey) Cafea de Specialitate

De la o vârstă fragedă, Brayan a învățat totul despre cafea, datorită lecțiilor pe care le primea de la tatăl său după școală. Puțin știa el că acele discuții despre cafea ar aprinde un foc în el. Acum, alături de 60 de suflete cu aceleași idealuri (inclusiv familia sa), Brayan are o misiune, să împărtășească prețioasele lor boabe de cafea cu lumea întreagă.

Nu este o sarcină ușoară, dar sunt pregătiți pentru provocare. Și aici intervine magia – cu un pic de ajutor din partea Asociației Forest și a unității de procesare Ancla, boabele lui Brayan primesc tratamentul regal, rezultând în profiluri de arome care te vor da pe spate. Visul lui? Simplu, dar puternic: să răspândească gustul bogat și intens al celor mai bune cafele din San Adolfo Huila peste tot.

Las Palmas - Juicy Berries

Procesul începe cu o pre-fermentare de 24 de ore într-un sac special de plastic, care intensifică aroma. Urmează o sesiune aerobă a cireșelor, care durează 24 de ore. Cireșele sunt apoi decojite și infuzate cu fructe de pădure deshidratate pentru o fermentare anaerobă de 5 zile, care amplifică intensitatea aromei.
Procesul se încheie cu un proces de uscare mecanică, care durează 10 zile, urmat de o perioadă de maturare a aromei de 5 zile.