Lalita Megasari #2, Indonesia (Orange Bourbon) Cafea de Specialitate

Lalita Orange Bourbon, în sanscrită Lalita înseamnă „Cea Prețioasă”.
Java este o insulă indoneziană unde se prepară unele dintre cele mai bune cafele din lume. Muntele Ijen este situat la granița dintre Banyuwangi Regency și Bondowoso Regency.

 

Cafeaua BOURBON ORANGE este cultivată în zonele muntoase din Bondowoso, cu o altitudine de 1300-1500m deasupra nivelului mării. Acest varietal joacă un rol important în dezvoltarea varietalurilor de cafea în lume și se crede că este principala sămânță luată direct din Etiopia și adusă de arabi în Yemen. Acesta este un proiect de colaborare dintre Java Ijen și Amrull Haque. Amrull este cunoscut pentru proiectul său de cafea sub numele de Bean Freak Picker la un festival local de cafea din Bondowoso, care a început în 2019 și lucrează în prezent la procese speciale și proiecte de fermentație, în special pe o bază experimentală.

 

 

Lalita este o cafea care a apărut folosind fermentația anaerobă naturală ca bază. Apoi, în etapa de fermentație se folosește un rezervor din oțel inoxidabil controlând presiunea care a fost produsă de metabolismul microbilor pentru a păstra cireșele întregi bune și intacte. După un anumit timp, se adună cireșele din rezervor și se usucă pe paturi africane înălțate.

 

Bourbon este cel mai faimos dintre varietalurile descendente de bourbon. Orange bourbon poartă numele datorită culorii sale portocalii frumoase a cireșelor (vezi fotografia). Este un copac înalt caracterizat prin producție relativ scăzută, susceptibilitate la bolile majore, dar calitate excelentă in ceașcă.

 

 

Misionarii francezi au introdus Bourbon din Yemen pe insula Bourbon (acum La Réunion) – dându-i numele pe care îl are astăzi – la începutul anilor 1700. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, Bourbon nu a părăsit insula. Dar începând cu mijlocul anilor 1800, varietatea sa răspândit în noi părți ale lumii, pe măsură ce misionarii s-au mutat pentru a stabili puncte de sprijin în Africa și în America.
Varietalul bourbon a fost introdus în Brazilia în jurul anului 1860 și de acolo s-a răspândit rapid spre nord în alte părți ale Americii de Sud și Centrale, unde este cultivat și astăzi. Aici a suferit mutatii înrudite cu Bourbon, introduse din India, precum și cu varietaluri locale sud-americane.