NICARAGUA La Escondida, Nicaragua (Red Catuai Natural) Cafea de Specialitate

230,00 RON
Note de degustare Dark Chocolate | Plums | Citric & Malic Acidity | Medium Body | High Sweetness

Origine Nicaragua
Regiune Jinotega
Ferma Fincas Mierisch
Fermentare Natural
Varietate Red Catuai
Altitudine 1230m
Anul recoltei 2021
Profil de prajire Omni Light (potrivit pentru espresso | filter)
Perioada de degazare Filtru 7 zile | Espresso 14 zile
Profil de prajire: Bogdan Georgescu - Vice-Campion Mondial si Campion National al Romaniei la prajit cafea
Prajit pe Probat P5

Stim cat de important este sa ai mereu o cafea proaspata, de aceea prajim 2 zile pe saptamana: 
Marti si Joi. 
Vom incerca sa onoram comenzile tuturor cat mai repede posibil, insa te rugam sa ai in vedere cand plasezi comanda ca e posibil ca termenul de livrare sa varieze 1-2 zile din cauza aceasta.

In mod standard, cafeaua este boabe in punga.
O putem rasni pentru tine, daca inainte de finalizarea comenzii, mentionezi la OBSERVATII cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.
Gramaj:
In stoc
Limita stoc
- +
Adauga in cos
Cod Produs: La Escondida Nicaragua1000 gr Ai nevoie de ajutor? +40372901448
Adauga la Favorite Cere informatii
  • Descriere
La Escondida
Situată în departamentul Jinotega, la aproximativ 20 de minute de mers cu mașina de orașul propriu-zis. Începe de la baza aceluiași munte în care se află celelalte două ferme ale noastre, Las Delicias și San Jose. La Escondida găzduiește „grădina noastră varietală”, unde testăm noi soiuri înainte de a decide dacă merită să o plantăm la una dintre fermele noastre. Este, de asemenea, singura noastră fermă din Nicaragua care are Laurina în creștere pe ea (acest teren specific este singurul pe care îl irigăm datorită apropierii sale de o sursă de râu). Unele varietăți interesante pe care le avem în grădină sunt H1 (Centroamericano), Pacas galben și portocaliu, Caturra galben, Tekisic, Obata, Venecia, Pink Bourbon, SL-28 și Arara (în curând).
Fermentare naturală
Acest lot a fost procesat ca un natural complet. Procesul natural începe la fermă prin selectarea optimă a cireșelor roșii, coapte. Acestea sunt plutite și apoi transportate cu grijă la moara uscată unde sunt apoi întinse ca un strat subțire pe prelate din plastic. Aceste cireșe sunt mișcate cu atenție în spațiul atribuit de aproximativ trei ori pe zi: Ne asigurăm întotdeauna că nu deteriorăm cireșele în timp ce acestea sunt mutate. La Don Esteban (moară uscată) nu le uscăm pe terase de beton. Pe sol așezăm un strat gros de pergament pe care îl acoperim apoi cu o plasă de material polimeric de culoare neagră care permite trecerea aerului între pământ și cafea, permițând o uscare mai uniformă. Acest Red Catuai s-a uscat pe prelate în primele trei zile sub lumina soarelui 100%, pentru a preveni fermentarea excesivă sau creșterea mucegaiului. După aceasta, a fost transferat pe paturile africane, unde s-a uscat cu 75% umbră pentru încă 24 de zile până când atinge un interval de umiditate de 11,5% sau mai mic. Timpul total de uscare pentru acest lot a fost de 27 de zile. Odată uscate, acestea sunt mutate în depozitul nostru unde se vor odihni ca cireșe uscate timp de o lună pentru a omogeniza umiditatea din boabe. Acest proces de uscare lentă va prelungi, de asemenea, durata de valabilitate a boabelor, deoarece embrionul va fi menținut în viață cât mai mult posibil.
Variatate Red Catuai
O încrucișare între un Mundo Novo și Caturra, Red Catuai este o plantă compactă care are un randament bun de producție și poate oferi o calitate bună a cupei cu altitudini suficient de mari și procesare adecvată. Este cel mai plantat soi din fermele noastre și foarte frecvent în rândul producătorilor din Nicaragua împreună cu Caturra. Deși sunt susceptibili la majoritatea bolilor, o plantăm în continuare datorită calității cupei caracterizată de note de ciocolată, fructe roșii (cum ar fi căpșuna și cireșe), aciditate citrică / malică și corp bogat / plin. Întrucât lucrăm cu acest soi de atât de mult timp, îl folosim ca varietate „de testare” ori de câte ori lucrăm cu o nouă fermă, deoarece suntem foarte familiarizați cu condițiile și nutriția de care are nevoie pentru a prospera și ne permite să determinăm ce alte varietăți vor funcționa în aceste condiții. În ultimul timp, am obținut rezultate foarte bune de calitate a cupelor, procesându-l ca fermentare naturală sau prin fermentare controlată (până acum 3 ani, a fost prelucrată în cea mai mare parte ca o cafea spălată, așa cum fac și majoritatea celorlalți producători din Nicaragua).
 

Suport clienti Coffee Shop Deschis de LUN - VIN 08:00 - 17:00; SAM 09:00 - 15:00

+40372901448 orders@mabo.coffee
close

Comparare

Trebuie sa mai adaugi cel putin un produs pentru a compara produse.

close

A fost adaugat la favorite!

A fost sters din favorite!