Jardines Del Eden Sidra - Colombia (Sidra EF2 Natural) Cafea de Specialitate

Sidra Natural EF2 - Jardines del Eden

Sidra Natural EF2 de la ferma Jardines del Eden reprezintă o cafea deosebită, ce reflectă pasiunea și măiestria lui Felipe Arcila în cultivarea și procesarea unor soiuri rare. Acest lot special îmbină varietatea rară Sidra cu procesul inovator de fermentare naturală EF2, creând o cafea cu un profil aromatic intens și o complexitate deosebită, căutată de cunoscători și iubitori de cafea de specialitate.

Varietatea Sidra: O Experiență Aromatică Unică

Soiul Sidra este o varietate rară de cafea, despre care se crede că este o încrucișare naturală între Bourbon și Typica, fiecare dintre ele fiind soiuri cunoscute pentru profunzimea și complexitatea aromelor. Originar din Ecuador, Sidra a fost adaptat la condițiile microclimatice din Jardines del Eden, unde altitudinea și solul fertil îi permit să dezvolte arome unice. Sidra se remarcă printr-o aciditate bine echilibrată și un corp bogat, cu arome ce variază de la note florale și fructate la accente ușor condimentate. Cultivat sub îngrijirea atentă a lui Felipe Arcila, Sidra devine un soi emblematic pentru ferma sa.


 

Procesul Natural EF2: Intensificarea Complexității Aromatice

Procesul Natural EF2 (Extended Fermentation - Faza 2) este o metodă inovatoare de procesare, care adaugă o etapă de fermentare prelungită, îmbogățind complexitatea gustului cafelei. Cireșele de cafea sunt atent selecționate la maturitate, apoi supuse unei perioade de fermentare extinsă care permite boabelor să absoarbă arome intense. Ulterior, cireșele sunt uscate la soare cu pulpa intactă, conferind boabelor un gust dulce, complex, cu note fructate pronunțate și o textură asemănătoare unui vin de calitate. Procesul EF2 scoate în evidență profunzimea notelor de fructe și flori din Sidra, oferind o experiență unică în ceașcă.

Profilul Aromatic și Note de Degustare

Sidra Natural EF2 de la Jardines del Eden oferă o paletă de arome bogată, cu o dulceață asemănătoare fructelor de pădure, aciditate vibrantă și accente de fructe tropicale, alături de nuanțe florale și condimentate, toate într-un echilibru sofisticat. Corpul său fin și persistent, cu un final prelungit, oferă o experiență gustativă de excepție, ideală pentru cei care caută o cafea deosebită, care reflectă terroir-ul columbian și tehnicile de procesare avansate.

 

Felipe Arcila: Inovație în Cafeaua Columbiană

Felipe Arcila, co-fondator al Cofinet, este un nume cunoscut în industria cafelei de specialitate din Columbia. La ferma sa Jardines del Eden, situată în regiunea montană Quindío, Arcila explorează metode noi de procesare și cultivă soiuri rare pentru a obține cafele distincte și de înaltă calitate. Dedicarea sa față de inovație și de ridicarea standardelor de producție a cafelei l-a făcut respectat la nivel internațional, iar produsele sale sunt apreciate pentru calitatea superioară și aromele unice, rezultatul fiecărui proces atent desfășurat.