Finca Mil Cumbres, Panama (Natural) Cafea de Specialitate

Name: Finca Mil Cumbres, Panama (Natural) Cafea de Specialitate
Brand: Panama
SKU: Mil Cumbres, Panama 200 g
Price: 109.00 RON
Availability: InStock

109,00 RON

Note de degustare
Passionfruit | Blackcurrant | Cocoa nibs | Citric Acidity | Medium Body | High Sweetness

Origine Panama
Regiune Cordillera, Chiriquí
Ferma Finca Mil Cumbres
Producator Mario Fonseca and Arturo Klein
Fermentare Natural
Varietate San Ramón
Altitudine 1600-2000m
Anul recoltei 2022
Profil de prajire Omni Light (potrivit pentru espresso | filter)
Perioada de degazare Filtru 7 zile | Espresso 14 zile
Profil de prajire: Bogdan Georgescu - Vice-Campion Mondial si Campion National al Romaniei la prajit cafea
Prajit pe Probat P12

Stim cat de important este sa ai mereu o cafea proaspata, de aceea prajim 2 zile pe saptamana: Marti si Joi.

Vom incerca sa onoram comenzile tuturor cat mai repede posibil, insa te rugam sa ai in vedere cand plasezi comanda ca e posibil ca termenul de livrare sa varieze 1-2 zile din cauza aceasta.

In mod standard, cafeaua este boabe in punga.
O putem rasni pentru tine, daca inainte de finalizarea comenzii, mentionezi la OBSERVATII cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.

Gramaj: 200 g

In stoc

Limita stoc

Adauga in cos

Cod Produs: Mil Cumbres, Panama 200 g Ai nevoie de ajutor? +40372901448

Adauga la Favorite

Descriere

Finca Mil Cumbres
Numele de Finca „Mil Cumbres” înseamnă o mie de dealuri. Este o pășune veche de vite care a fost transformată într-o fermă de cafea de specialitate. accesul a fost creat prin activarea unei vechi poteci de lemn, folosită pentru transportul lemnului din pădure. Mil Cumbres este deținut de Mario Fonseca și Arturo Klein, iar producția de cafea este administrată de Ratibor Hartmann, iar prima cafea de la finca sa a fost disponibilă în 2019.

Finca Mil Cumbres este situata in Cordillera, o zona in apropierea orasului Volcan, in provincia Chiriqui, pe dealurile vulcanului Baru, intre 1.600 si 2.000 de metri. Dacă priveliștea este clară, puteți vedea până la Oceanul Pacific. Din suprafața totală de 60 de hectare, 25 de hectare sunt folosite pentru producția de cafea. Restul este jungla nativă cu bogata sa biodiversitate, făcând parte din Parcul Național Vulcanul Baru.

După ce cireșele au fost uscate la nivelul optim, acestea sunt trimise la mori pentru a separa semințele de restul fructelor uscate, cunoscute altfel ca fiind „decojite”.

Fermentatie naturală

Procesul natural, procesul uscat, nespălat sau uscat natural la soare se referă toate la aceeași metodă de procesare care implică de obicei uscarea cireșelor de cafea fie pe terase, fie pe paturi înălțate la soare. Pentru a preveni stricarea cireșelor, acestea sunt greblate și răsucite pe tot parcursul zilei și apoi acoperite noaptea sau în timpul furtunilor. Acest proces, care poate dura 3-6 săptămâni în mod normal, este metoda mai tradițională de prelucrare a cafelei. Acest proces de uscare a cireșelor la soare a apărut în locuri fără acces sigur la apă și de obicei funcționează cel mai bine în zone cu umiditate scăzută și ploi rare - cum ar fi părți din Etiopia și Yemen - deși există fermieri care folosesc procesul natural în alte locuri. la fel, ca această cafea din Panama.

Soiul San Ramon
San Ramon provine din soiul de cafea Typica. Arborele este cunoscut a fi tolerant la vânt, rezistent la secetă, productiv și de dimensiuni mici (din cauza nanismului). Arborele are ramuri scurte și produce puține fructe în comparație cu alte soiuri Typica. De asemenea, este rezistent la boli.

Recomandari