MABO Black - Rarities Finca Lerida, Panama (Pacamara Natural) Cafea de Specialitate

85,00 RON
Origine Panama
Regiune Chirqui, Boquete
Ferma Finca Lerida Coffee Estate
Fermentare: Natural
Varietate Pacamara
Altitudine 1850 - 1900m
Scor de degustare 88 in Nota SCA
Anul recoltei 2020
Note de degustare Strawberry | Figs | Lime | Funk | ​​​​Citric acidity | Medium body | High sweetness
Profil de prajire OMNI (potrivit pentru espresso | filter)
Perioada de degazare Filtru 7 zile | Espresso 14 zile
Prajit de Bogdan Georgescu - Vice-Campion Mondial si Campion National al Romaniei la prajit cafea
Prajit pe Probat P5

Stim cat de important este sa ai mereu o cafea proaspata, de aceea prajim 2 zile pe saptamana: 
Marti si Joi. 
Vom incerca sa onoram comenzile tuturor cat mai repede posibil, insa te rugam sa ai in vedere cand plasezi comanda ca e posibil ca termenul de livrare sa varieze 1-2 zile din cauza aceasta.

In mod standard, cafeaua este boabe in punga.
O putem rasni pentru tine, daca inainte de finalizarea comenzii, mentionezi la OBSERVATII cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.
In stoc
Limita stoc
- +
Adauga in cos
Cod Produs: Pacamara Panama bag 200 gr Ai nevoie de ajutor? +40372901448
Adauga la Favorite Cere informatii
  • Descriere
Ferma Finca Lerida Coffee Estate
Finca Lerida este o fermă cu o istorie bogată și unică. Fondatorul său, Tollef B. Monniche, a venit în Panama din Norvegia în 1907 pentru a lucra ca inginer la Canalul Panama. Tollef s-a retras în 1924 și a cumpărat cu soția sa o mică fermă în Boquete, Panama - proprietatea a fost numită „Lerida” după orașul din Spania. A construit o casă pe proprietate și a început să lucreze la plantarea de cafea, precum și fructe și legume. El a construit un baraj la fermă, pentru a furniza apă statiei de procesare a cafelei de acolo, și a dezvoltat și brevetat un dispozitiv, numit „Sifon”, pentru a separa cireșele coapte de cele necoapte. Acest dispozitiv este încă în uz astăzi, nu numai la Finca Lerida, ci și la fermele de cafea din întreaga lume.
Astăzi, Finca Lerida este condusă de familia Chiari, care coordonează cultivarea cafelei cu păstrarea pădurii tropicale din jur. De asemenea, găzduiește un hotel de turism ecologic, unde clienții pot face tururi pe terenurile agricole și se pot bucura de ambianța pădurii tropicale. Ferma se află la o altitudine de 1600 - 2000 m deasupra nivelului mării și cultivă soiurile Caturra, Catuai și Geisha, care sunt prelucrate în mai multe moduri.

Fermentare naturală
Procesul natural, procesul uscat, nespălat sau uscat natural la soare, toate se referă la aceeași metodă de procesare care implică de obicei uscarea cireșelor de cafea fie pe terase, fie pe paturi ridicate la soare. Pentru a preveni stricarea cireșelor, acestea sunt răcite și răsucite pe tot parcursul zilei și apoi acoperite noaptea sau în timpul furtunilor de ploaie. Acest proces, care poate dura 3-6 săptămâni în mod normal, este metoda mai tradițională de procesare a cafelei. Acest proces de uscare a cireșelor la soare a avut loc în locuri fără acces fiabil la apă și de obicei funcționează cel mai bine în zonele cu umiditate scăzută și ploi rare - cum ar fi părți din Etiopia și Yemen - deși avem unii fermieri care folosesc procesul natural în și în alte locuri, ca această cafea din Panama.
După ce cireșele au fost uscate la nivelul optim, acestea sunt trimise la mori pentru a separa semințele de restul fructelor uscate, procedeu cunoscut ca "hulling" sau „decojire”.

Soiul Pacamara
Părinții acestui soi sunt Pacas și Maragogype, aparținând grupului genetic Bourbon-Typica, selecție de pedigree incompletă efectuată de Institutul salvadorean de cercetare a cafelei (ISIC). Cultivat în principal în El Salvador, unde domină frecvent competițiile Cupei de Excelență pentru calitatea înaltă a cupei. Un soi similar, Maracaturra, provine probabil dintr-o încrucișare naturală între Caturra x Maragogipe din Nicaragua. Selecțiile inițiale au fost făcute de Institutul de Tehnologie Agricolă din Nicaragua (INTA) în 1976, care nu au fost niciodată finalizate în urma revoluției sandiniste. Alte selecții au fost făcute de producătorii privați din America Centrală, dar soiul nu a fost niciodată stabilizat.

Suport clienti Coffee Shop Deschis de LUN - VIN 08:00 - 17:00

+40372901448 orders@mabo.coffee
close

Comparare

Trebuie sa mai adaugi cel putin un produs pentru a compara produse.

close

A fost adaugat la favorite!

A fost sters din favorite!