Condor Project, Columbia (washed) Cafea de Specialitate

Origine	Colombia
Regiune	Colombia, Tolima
Producător	Condor Project
Fermentare	Washed
Varietate Arabica	Colombia, Caturra, Castillo
Altitudine	1650 - 1900m
Profil de prăjire	Espresso (potrivit pentru espresso & espressoare automate sau Moka pot)
Perioadă de odihnă	10 zile

Pitalito, Bruselas și Timana, Huila, sunt locurile unde își desfășoară activitatea cele 96 de femei independente care fac parte din Forest Academy și din proiectul HUILA CONDOR. Acest grup de femei fermier livrează cafeaua lor la o unitate din Huila, unde echipa de calitate o primește și o evaluează. Această regiune aspiră să genereze schimbări și să devină un reper în lumea cafelei de specialitate.

• Fiind motivați de calitate, se organizează constant ateliere pentru producători, acoperind procesele de fermentare, uscare și degustarea propriilor lor cafele.
• Le este asigurată o plată directă și corectă, oferind între 18-20% peste rata de piață, cu 50% plătit direct în conturile femeilor.
• Organizăm o competiție internă între producători pentru a promova și a oferi vizibilitate cafelelor și îmbunătățirilor aduse. Competiția se numește THE FOREST SILVER CUP

Prin acest proiect, nu doar impactează industria și viețile acestor femei, ci contribuie și la comunitățile lor, familiile lor și progresul general al regiunii. Această inițiativă, care se concentrează pe producția de cafea în anumite regiuni din Columbia, colaborează strâns cu comunitățile de fermieri.

Obiectivul este de a-i ajuta să își îmbunătățească procesele, să crească calitatea, să asigure o plată echitabilă și să stabilească trasabilitatea. Această inițiativă urmărește să conecteze direct acești fermieri cu prăjitori de cafea din întreaga lume și să aibă un impact tangibil asupra vieților acestor femei, în special prin oferirea de vizibilitate și sprijin într-o industrie dominată de bărbați, cum este cea a cafelei de specialitate.
 

Condor Project - Washed
Această cafea trece printr-un proces care începe cu selecția manuală a cireșelor roșii coapte, urmată de metoda tradițională spălată, cu timpi variabili de fermentație între 24 și 36 de ore. Uscarea se realizează prin expunerea la soare timp de 15 - 20 de zile.