Fă cunoștință cu Rio Negro & Iquira: o cafea autentică din Columbia

Fă cunoștință cu Rio Negro & Iquira: o cafea autentică din Columbia


cafea de specialitate din columbia


Dacă ești iubitor de cafea, mai mult ca sigur te-ai bucurat până acum de gustul dulce și complex al cafelei de specialitate din Columbia. Și acum să fim serioși, nici nu aveai cum să nu. Este consumată zilnic în întreaga lume, aproape fiecare coffee shop are în momentul de față o cafea din Columbia disponibilă - asta pentru că este considerată una dintre cele mai bune și delicioase cafele.

În prezent, Columbia este unul dintre cei mai importanți producători mondiali de cafea Arabica și al treilea cel mai mare exportator din lume, după Brazilia și Vietnam. În jur de 600 de mii de fermieri lucrează astăzi pentru a aproviziona aproximativ 12% din cererea mondială de cafea. Sectorul de cafea de specialitate reprezintă o parte crucială din economia Columbiei - 22% din PIB-ul agricol al țării și principala sursă de venit pentru 550 mii de familii.

 



Cu adevărat specială: ce reprezintă varietățile “Tabi, Castillo și Caturra”?

 ferma de cafea de specialitate mabo columbia


De-a lungul timpului, în prăjitoria de cafea MABO au intrat numeroase soiuri de cafea. În general, cafeaua are sute de soiuri. Și asta ne bucură pentru că avem ocazia să explorăm zilnic atât de multe profiluri de gust diferite. Fiecare soi de cafea are propriul său set de caracteristici unice - aromă, corpolență, aciditate, dulceață. Pe lângă ele, profilul de gust final al cafelei mai este influențat și de terroir-ul în care se dezvoltă planta de cafea - solul, altitudinea, precipitații, dar și de metoda de procesare.

 

În Columbia, specia care se cultivă este 100% Arabica - considerată superioară față de Robusta și îndrăgită pentru gustul său dulce și delicat. Dar, de ce există atât de multe soiuri de cafea? Răspunsul este unul destul de simplu. În ultimii ani, din specia Arabica au fost dezvoltate mai multe varietăți capabile să reziste la eventuale boli (cum ar fi si coffee rust - o ciupercă ce atacă frunzele plantelor și ele ruginesc) și la schimbările climatice. Toate aceste lucruri sunt realizate pentru a îmbunătăți calitatea boabelor de cafea și, implicit, producția.


Varietățile Arabica din acest lot pe care noi le avem în prăjitorie sunt Tabi, Castillo și Caturra.

cirese de cafea Mabo

Caturra reprezintă mutația naturală a varietății Bourbon. Dacă vei vedea ambele plante una lăngă alta vei observa că varietatea Caturra este mult mai mică ca și dimensiuni. Asta pentru că mutația s-a făcut doar cu o singură genă, fapt ce face planta să crească mult mai mică și pitică. Numele „caturra” în limba Guarani înseamnă „mic”

 

Plantația de Caturra are și plusuri și minusuri. Un plus ar fi faptul că planta are mult mai multe ramuri secundare decât Bourbon, ceea ce permite cireșelor de cafea să crească în număr mult mai mare. Mai mult decât atât, datorită dimensiunilor mici ale plantelor, fermierii pot cultiva mai mulți copăcei pe același teren - implicit, Caturra are un potențial de producție mai mare.

 

Un minus destul de important este susceptibilitatea plantelor de Caturra la coffee rust (ciuperca ce ruginește frunzele cafelei). Fermierii au fost nevoiți să caute o soluție și au început să încrucișeze Caturra cu plantele mult mai rezistente, precum hibridul de Timor.

 

Castillo este rezultatul muncii continue a celor de la Cenicafé - centrul de cercetare al cafelei din Columbia. Ei au pornit pe un drum lung pentru a crea varietăți care să fie mult mai rezistente la coffee leaf rust. Și spunem lung pentru că au fost în total 23 de ani de cercetare intensă și experimente pentru ca, abia în 2005, Castillo să fie dat spre producție.

 

Varietatea Castillo este extrem de rezistentă atât la Coffee Leaf Rust Disease (frunzele plantelor ruginesc), cât și la Coffee Berry Disease (frunzele plantelor încep să aibă niște pete maro închis). Ea se adaptează foarte bine la mediu, boabele de cafea sunt de dimensiuni mari, iar gustul este unul bogat și cu arome vibrante.

 

Tabi este o varietate ce a rezultat din încrucișarea a trei varietăți - Typica, Bourbon și Timor. Fiecare dintre aceste trei varietăți au conferit plantațiilor de Tabi calități de neegalat. Genele ce provin de la Timor, au făcut ca cireșele de cafea să fie rezistente la ciuperca periculoasă ce-i ruginește frunzele, iar Typica și Bourbon oferă o calitate excepțională în ceașcă. Numele „Tabi” provine din dialectul columbian „Guambiano” și înseamnă „bun”.



 

Ce gust are cafeaua de specialitate Rio Negro & Iquira?

 

Tesalia și Teruel sunt orașele în care locuiesc cei 60-70 producători ce au contribuit la acest lot de cafea de unde provine și Rio Negro & Iquira - cafeaua proaspăt prăjită pe care o găsești la noi pe site.

 

Departamentul din Huila se învecinează cu Tolima și este regiunea cu cea mai mare producție din țară. Huila se mândrește cu un lanț de vulcani, Nevado de Huila, care din punct de vedere istoric a îmbogățit solurile regiunii, creând condiții ideale pentru cultivarea cafelei. Huila are propria sa denumire de origine și produce cafele ce te vor impresiona prin aciditatea clară, corpolența echilibrată și dulceața ridicată.

 

Rio Negro & Iquira este o cafea cu o aciditate malică medie, corpolență și dulceață ridicate. Dulceața în cafea este în strânsă legătură cu soiul, locul, tipul de fermentare și prăjire. În plus, un rol major în dulceața finală pe care o simți în ceașcă îl are momentul în care sunt culease cireșele de cafea. Atunci când ele sunt perfect coapte, cireșele au un gust dulce și aromat - caracteristici ce se găsesc și în bobul de cafea. Rezultă de aici că doar cireșele bine coapte au capacitatea să producă o cafea dulce și echilibrată. În ceașcă, cafeaua Rio Negro & Iquira te va impresiona cu note decadente de măr roșu copt, caramel și ciocolată albă.



 

Dacă îți place cafeaua dulce și fructată, Rio Negro & Iquira este pentru tine

 

Te invităm la MABO One (Strada Petru Rareș 12) sau MABO Vulturilor (Strada Vulturilor 31) să ne bucurăm împreună de o ceașcă de cafea dulce și echilibrată.

 

Iar dacă vrei să o incerci mult mai repede, la tine acasă, nu ne supărăm. O poți comanda ușor de aici.

 

Suport clienti Roastery Shop (Vulturilor 31) Lu - Vi 08 - 17. Sa 09 -14 Du inchis | MABÓ ONE (Petru Rares 12): Lu - Vi 08 - 17. Sa - Du 09 -17

+40372901448 orders@mabo.coffee

Compara produse

Trebuie sa mai adaugi cel putin un produs pentru a compara produse.

A fost adaugat la favorite!

A fost sters din favorite!