Cum prepari cea mai bună cafea acasă - 3 metode simple

Astăzi poate te bucuri de o Etiopia împreună cu prietenii în cafenea, mâine savurezi o Columbia în confortul tău de acasă. Preparată chiar de tine. Totul depinde de ce mood ai în ziua respectivă.

Știi cine redă extrem de frumos această situație? Personajul cafegiu și multivalent prezent pe toate pungile de cafea. El conturează perfect omul MABO, adică pe tine, cu toate dispozițiile, trăsăturile, poftele care te fac autentic precum cafeaua pe care alegi să o bei zilnic.

Indiferent de cum preferi să o bei sau să o prepari, cafeaua este întotdeauna mare parte pasiune, un pic de știință și aproape 100% ritual.

Fie că e un filtru cu turnări aproape meditative, un ibric pe foc sau mișcări foarte precise pentru prepararea la espressor, cafeaua e un ritual de pregătire și savurare.

Am inclus în acest articol 3 metode de preparare simple care te vor ajuta să obții o ceașcă de cafea bună, acasă. Sunt perfecte în cazul în care nu ai un espressor la îndemână, nu vrei să cheltui bani pe echipamente și ustensile scumpe, dar totuși vrei se te bucuri de o cafea bună într-un timp scurt.

Să trecem la treabă și la savurat cafea!

Cafea la ibric - 4 pași simpli

Dacă esți pasionat de cafea, dar nu numai, mai mult ca sigur ai băut până acum o cafea preparată la ibric. Credem că majoritatea dintre noi a avut ocazia să facă cunoștință cu ibricul încă din copilărie atunci când părinții noștri își pregăteau cafeaua în fiecare dimineață. Bineînțeles, la ibric. În acele vremuri, ibricul era ustensila cea mai îndrăgită și cea mai folosită pentru a prepara cafea.

Și înțelegem și de ce. Este o metodă simplă, confortabilă și plăcută - ai nevoie doar de un ibric, apă și cafea de bună calitate. Mai mult decât atât, cafeaua la ibric îți va oferi o experiență de gust unică și complexă.

De ce ingrediente și ustensile ai nevoie?

În primul rând, un ibric
*Cel mai bun ibric este cel de cupru, argintat pe dinăuntru, dar dacă nu ai, poți folosi orice ibric ai tu la îndemână.
3 linguri cafea proaspăt prăjită și proaspăt măcinată suuper fin, pudră
250 ml apă rece
Cântar
Râșniță
Timp: 2 minute și jumătate

Mod de preparare:

Toarnă în ibric apa rece, iar mai apoi adaugă și cele 3 linguri de cafea fin măcinate.
Pune ibricul pe foc, dar nu amesteca încă ingredientele.
După 1 minut, amestecă pentru a omogeniza foarte bine cafeaua și apa, apoi dă focul puțin mai mic. *Cel mai bun ibric este cel de cupru, argintat pe dinăuntru, dar dacă nu ai, poți folosi orice ibric ai tu la îndemână.
Atunci când observi că toată compoziția începe să se umfle, ia repede ibricul de pe foc - repetă acest proces de trei ori. *Cafeaua nu trebuie să dea în clocot.

*Dacă prepari 2 porții o dată, toarnă când într-o ceașcă, când în alta pentru a forma acea spumă frumoasă la ambele serviri.

Cum să prepari cafea la filtru (V60)

Prepararea unei cești de cafea la filtru este o adevărată experiență. Frumusețea acestei metode de preparare este faptul că permite un control precis al întregului proces de extracție. Mișcările circulare, foarte controlate asigură ca extracția și prepararea cafelei să fie întotdeauna consistente.

Ca să faci cafea la un filtru vei avea nevoie de un con de V60. Se numește V60 pentru că este în formă de V și este construit într-un unghi de 60 grade. Laturile interioare ale conului au și ele niște striații care ajută fluxul de aer să treacă în momentul preparării.

Ingrediente și ustensile de care ai nevoie:

20 grame de cafea proaspăt măcinată grunjos
300g apă
Filtru de hârtie
Un con V60
Râșniță
Cântar
Server (acel recipient în care se scurge cafeaua)
Kettle sau fierbător electric/manual de apă
Cronometru

Cum preparăm cafeaua?

Pune apa la fiert până ajunge la o temperatură de 92°C. *Dacă nu ai un fierbător, uite un truc - mută apa fiartă într-un alt recipient, ceea ce va face să se răcească puțin. Temperatura poate schimba gustul, curgerea și textura cafelei.
Îndoaie filtrul în zona în care el este prins, pune-l în conul V60 și umezește-l uniform cu apă fierbinte - asta te va ajuta să scapi de mirosul de hârtie din el. *Nu uita să arunci apa care s-a scurs în recipient.
Pornește cronometrul și toarnă 60g de apă în mod circular, din centru spre exterior, în sens invers acelor de ceas. *Așteaptă 30 secunde (cu tot cu timpul cât ai turnat) pentru a crea o preinfuzie sau „blooming”
După cele 30 secunde toarnă încă 60g apă folosind aceleași mișcări circulare.
Repetă acest proces de 5 ori - în total 300g apă.
După ultima turnare, așteaptă să se termine curgerea și îndepărtează filtrul de pe recipient.

Așteaptă să se răcească puțin și savurează-ți cafeaua. Vei remarca faptul că devine mai interesantă când e mai rece. Încearcă să lași cafeaua să-ți spună povestea ei, să identifici notele de gust și retrogust. După primele încercări, te prinzi de ritual.

Cea mai buna cafea la French Press - preparată inedit

Ai o presă franceză pe acasă? Hai sa facem magie împreună. Spunem magie pentru că presa franceză nu va fi folosită așa cum te-ai fi așteptat.

Mai exact, pontul de la Bogdan Georgescu pentru o cafea făcută la French Press e unul în care nu apeși pe piston, ca în metoda clasică. I se mai spune „no press French press” și e o metodă prin care cafeaua stă la infuzat 10 minute și îi dă băuturii super claritate și gust.

Ai nevoie de următoarele ingrediente:

30g cafea măcinată grunjos
*Este foarte important să folosești cafea proaspăt râșnită pentru că în primele 30 de secunde se pierd marea majoritate a aromelor volatile ale cafelei.
Presa franceză
Râșniță
500ml apă
Cântar

Mod de preparare:

Scoate capacul de la French Press și pune recipientul pe cântar.
Adaugă cafeaua și pornește cântarul.
Adaugă 500ml de apă și lasă cafeaua la infuzat pentru 4 minute.
După ce au trecut cele 4 minute sparge crusta care s-a format deasupra și amestecă bine toate particulele care se află la suprafață.
Acum, ia două lingurițe și adună toată crema de deasupra.
Lasă cafeaua să se liniștească timp de 10 minute.
Toarnă cafeaua în cești cu grijă pentru a nu se amesteca cu ce s-a format pe fundul recipientului.

Sperăm că te vei bucura de o adevărată experiență de gust atunci când îți vei prepara cafeaua acasă. Asta este și plăcerea noastră - să îți oferim experiențe de gust în cafenea pe care tu să le continui acasă.

Poți veni la noi în cafenea să guști originile pe care le avem pe râșniță, să ne spui ce îți place și apoi să mergi spre casă cu ceva care va fi cât mai apropiat de ce îți dorești

Enjoy good MABO coffee!