Metoda naturală, sau uscată, este una dintre cele mai vechi tehnici de procesare a cafelei. După cules, cireșele de cafea sunt întinse pe paturi de uscare și lăsate să se usuce la soare, fiind întoarse regulat pentru a preveni fermentarea necontrolată și apariția mucegaiului.
Odată ce cireșele sunt complet uscate, pulpa și cojile sunt îndepărtate pentru a extrage boabele de cafea.
Această metodă conferă cafelei un corp plin și note de fructe uscate, cu o dulceață mai pronunțată.
Aici, îți recomand să încerci El Jardin, Colombia sau Hambela, Ethiopia, ambele fiind potrivite atât pentru espresso cât și pentru băuturile cu lapte.